대장이 반찬 이장우 홍시 감치찌개 레시피 가을철 제철 감으로 완성하는 특별한 찌개 11월 17일 방송

2024년 11월 17일, MBC ‘대장이반찬’에서 공개된 이장우의 홍시 감치찌개 레시피를 소개합니다. 이번 방송에서는 가을철 감을 활용한 다양한 요리들이 소개되었는데, 홍시와 곶감을 사용한 감치찌개는 특별히 돋보이는 메뉴였습니다. 이 요리는 감칠맛 가득한 돼지고기와 익은 김치, 그리고 홍시와 곶감의 달콤함이 어우러져 깊은 풍미를 자랑합니다. 샤이니의 키와 민호가 게스트로 출연해 더욱 풍성한 재미를 더해준 이번 방송의 특별 레시피를 알아보겠습니다.

 

 

대장이 반찬 이장우 프로필 키 나이 우리즈 조혜원 매력 넘치는 배우 겸 예능인

 

 

대장이 반찬 이장우 홍시 감치찌개 레시피

 

홍시 감치찌개의 특징

 

이장우의 홍시 감치찌개는 김치찌개의 새롭고 특별한 변주입니다. 홍시의 자연스러운 단맛과 곶감의 쫀득한 식감이 조화를 이루어 익숙한 김치찌개에 색다른 맛을 더합니다. 감의 단맛이 돼지고기와 김치의 짭조름한 맛과 어우러지면서 누구나 좋아할 깊은 맛을 냅니다.

 

재료 (3~4인분 기준)

 

• 주재료

돼지고기(목살 또는 삼겹살): 300g

익은 김치: 300g

홍시: 1개 (껍질 제거)

곶감: 1개 (고명용)

대파: 1대

• 양념재료

고춧가루: 2큰술

고추장: 1큰술

설탕: 1작은술

굴소스: 1큰술 (간장으로 대체 가능)

다진 마늘: 1큰술

다진 생강: 1작은술

참기름: 1큰술 (돼지고기 볶기용)

• 기타재료

물: 4컵

 

만드는 방법

 

1. 돼지고기와 양념 재료 볶기

 

냄비에 참기름 1큰술을 두르고 다진 마늘과 생강을 넣어 볶아 향을 냅니다. 돼지고기 300g을 넣고 노릇하게 볶아주세요.

 

2. 홍시 추가

 

돼지고기가 어느 정도 익으면 껍질을 벗긴 홍시를 넣어 잘 으깨며 볶습니다. 홍시의 단맛이 고기에 배어들도록 중불에서 충분히 볶아주세요.

 

3. 김치와 함께 볶기

 

준비한 익은 김치를 넣고 돼지고기와 홍시와 함께 볶아줍니다. 김치가 잘 익어 색이 진해질 때까지 약 3~4분 정도 볶아줍니다.

 

4. 양념과 물 추가

 

고춧가루, 고추장, 설탕, 굴소스를 넣어 양념장을 만듭니다. 볶아진 재료에 양념장을 넣고 물 4컵을 부어 중불에서 약 15분간 끓입니다.

 

5. 곶감 고명 준비

 

곶감 1개를 얇게 펴고 대파를 넣어 돌돌 말아줍니다. 이후 썰어 고명으로 준비합니다.

 

6. 마무리

 

충분히 끓인 감치찌개를 그릇에 담고, 준비한 대파와 곶감 고명을 올려 마무리합니다.

 

팁과 주의사항

 

• 홍시 선택: 잘 익어 단맛이 풍부한 홍시를 사용하는 것이 맛의 핵심입니다.

• 곶감 활용: 곶감을 고명으로 사용해 찌개에 독특한 풍미와 시각적인 멋을 더합니다.

• 굴소스 대체: 굴소스가 없을 경우 간장을 사용해도 비슷한 맛을 낼 수 있습니다.

• 끓이는 시간: 김치와 돼지고기의 맛이 충분히 우러나도록 15~20분 정도 끓이는 것이 중요합니다.

 

완성된 홍시 감치찌개의 매력

 

완성된 홍시 감치찌개는 김치의 새콤함, 돼지고기의 깊은 맛, 홍시와 곶감의 달콤함이 조화를 이루는 특별한 요리입니다. 따뜻한 찌개 한 그릇으로 가을철 식탁에 색다른 매력을 더할 수 있습니다.

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마무리

 

이장우의 홍시 감치찌개는 가을철 제철 재료를 활용해 깊은 맛을 자랑하는 요리로, 익숙한 김치찌개를 색다르게 즐길 수 있는 특별한 메뉴입니다. 대장이반찬에서 공개된 이 레시피로 집에서도 손쉽게 특별한 찌개를 만들어 보세요. 가족과 친구들과 함께 풍성한 맛의 즐거움을 나누기에 더할 나위 없는 선택이 될 것입니다.

 

 

 

 

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