한국인의 밥상 687회 밥상 조리서 메밀묵두루치기 조리법

‘한국인의 밥상’ 687회에서 소개된 메밀묵두루치기는 강원도의 전통 음식으로, 고소한 메밀묵과 매콤한 양념이 어우러진 별미입니다. 돼지고기와 김치의 풍미가 더해져 겨울철 입맛을 돋우는 데 제격인 요리입니다. 이번 글에서는 메밀묵두루치기의 재료와 조리법을 소개합니다.

 

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메밀묵두루치기

재료 준비

 

필요 재료:

• 메밀

• 돼지고기

• 김치

• 고추가루

• 간장

• 된장

• 다진 마늘

• 김

• 육수

 

조리법

 

1. 메밀 불리기

 

깨끗이 씻은 메밀을 따뜻한 물에 하루 정도 불려줍니다. 메밀을 충분히 불려야 부드럽게 갈 수 있습니다.

 

2. 메밀 걸러내기

 

불린 메밀을 곱게 갈아 포에 넣고 걸러줍니다. 걸러낸 메밀즙은 메밀묵을 만드는 기본 재료입니다.

 

3. 메밀 쑤기

 

걸러낸 메밀즙을 약불에 올려 천천히 저으며 쑤어줍니다. 충분히 익히면 농도가 진해지고 묵이 완성됩니다.

 

4. 메밀묵 자르기

 

굳은 메밀묵을 일정한 크기로 잘라 요리에 사용할 준비를 합니다.

 

5. 돼지고기와 김치 볶기

 

뜨겁게 달군 팬에 돼지고기 기름을 녹이고, 돼지고기를 먼저 볶아줍니다. 돼지고기가 적당히 익으면 김치를 넣고 함께 볶아줍니다.

 

6. 양념 추가

 

고추가루, 간장, 된장, 다진 마늘을 넣어 양념을 하고 맛을 더합니다. 이 양념이 두루치기의 핵심입니다.

 

7. 육수와 메밀묵 추가

 

준비된 육수를 팬에 붓고, 자른 메밀묵을 넣어 함께 끓입니다. 마지막으로 김을 올려 향과 맛을 더해줍니다.

 

메밀묵두루치기의 특징

• 건강한 식재료: 메밀은 소화가 잘되고 칼로리가 낮아 건강식으로 적합합니다.

• 풍부한 맛: 돼지고기와 김치, 매콤한 양념이 어우러져 깊고 매력적인 맛을 자랑합니다.

• 겨울철 별미: 따뜻한 두루치기는 추운 겨울 속을 든든히 채워줍니다.

 

 

마무리

 

메밀묵두루치기는 담백한 메밀묵과 매콤한 양념이 조화로운 한식 요리로, 강원도의 맛을 느낄 수 있는 전통 음식입니다. 이번 겨울, 메밀묵두루치기로 가족들과 따뜻한 밥상을 차려보세요.

 

 

 

 

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