에드워드리의 컨츄리쿡 5화 안동 종갓집 스페셜 에디션 3코스 요리 레시피 3월 14일 방송

'에드워드리의 컨츄리쿡' 5회에서는 에드워드 리 셰프가 충효당의 종갓집 어르신들을 대접하기 위해 안동의 특산물을 활용한 3코스 요리를 선보였습니다. 이번 에피소드에서는 안동 딸기와 항정살 요리, 간고등어 라이스, 안동 마를 활용한 육회를 만나볼 수 있었는데요. 한식과 양식이 조화를 이루는 감각적인 레시피를 지금부터 소개합니다.

컨츄리쿡 다시보기

에드워드리 셰프의 안동 종갓집 스페셜 코스요리

🍓 딸기 항정살 요리 레시피

📌 준비 재료

안동 딸기
항정살
마
소금, 후추
깻잎
된장, 레몬

📌 조리 과정
1️⃣ 딸기는 얇게 슬라이스하여 준비한다.
2️⃣ 두툼한 항정살은 사선으로 칼집을 내어 벌집 모양을 만든다.
3️⃣ 소금과 후추로 간을 한 후, 팬에 노릇하게 구워 육즙을 살린다.
4️⃣ 구운 항정살에 쌈장을 바르며 코팅해 깊은 풍미를 더한다.
5️⃣ 마는 네모난 모양으로 썰고, 기름에 튀기듯 볶아 바삭한 식감을 낸다.
6️⃣ 된장에 레몬즙을 섞어 비네그레트 소스를 만든다.
7️⃣ 깻잎 위에 항정살, 마, 딸기를 올려 쌈을 싸서 완성한다.

✨ Tip: 된장 비네그레트 소스는 상큼하면서도 구수한 맛이 조화를 이루어 입맛을 돋운다.

🐟 안동 간고등어 라이스 레시피

📌 준비 재료

안동 간고등어
밥
묵은지
김
버섯
캐비어

📌 조리 과정
1️⃣ 안동 간고등어를 팬에 노릇하게 구워 살을 발라낸다.
2️⃣ 살을 밥과 함께 비벼 순살고등어 주먹밥을 만든다.
3️⃣ 주먹밥을 묵은지와 김 위에 올려 감싸준다.
4️⃣ 마지막으로 버섯과 캐비어를 올려 고급스러운 마무리를 한다.

✨ Tip: 묵은지의 새콤한 맛과 간고등어의 감칠맛이 조화를 이루며, 김의 풍미가 요리를 한층 더 맛있게 만든다.

🥩 안동 마 육회 레시피

📌 준비 재료

소고기 (육회용)
소금, 후추
메추리알
안동 마
배
호두

📌 조리 과정
1️⃣ 소고기는 잘게 다진 후 소금과 후추로 간을 한다.
2️⃣ 메추리알 노른자를 올려 고소한 맛을 더한다.
3️⃣ 안동 마는 곱게 갈아서 육회와 함께 곁들인다.
4️⃣ 배는 큐브 모양으로 썰어 아삭한 식감을 추가한다.
5️⃣ 마지막으로 얇게 간 호두를 토핑하여 완성한다.

✨ Tip: 신선한 마가 더해져 건강한 맛이 살아나며, 배와 호두의 조화가 색다른 식감을 제공한다.