2024년 11월 10일 방영된 알토란 515회에서는 명태를 활용한 다양한 요리가 소개되었는데, 그중에서도 전설 셰프의 황태파개장 레시피는 깊고 진한 국물 맛이 일품입니다. 황태의 감칠맛과 대파, 무, 콩나물의 깔끔한 조화로 감기 예방에도 좋고 든든한 보양식으로 손색없는 황태파개장을 직접 만들어보세요. 황태의 풍미가 가득한 이 레시피는 간단한 재료로도 집에서 진한 맛을 낼 수 있습니다.
알토란 전설 셰프 황태파개장 레시피
황태파개장 재료
기본 재료
- 황태채 150g
- 소주 2큰술
- 대파 5~6대
- 무 200g
- 콩나물 300g
- 들기름 2큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 물 3L
- 길게 썬 대파 잎 (고명용)
- 후추 약간
양념 재료
- 참치액 1큰술
- 참기름 2큰술
- 고춧가루 4큰술
- 국간장 5큰술
- 들깻가루 1큰술
- 된장 1큰술
황태파개장 만드는 방법
- 황태 준비하기
- 황태채 150g을 소주 2큰술을 넣은 물에 가볍게 헹궈줍니다. 이 과정은 황태의 비린 맛을 제거하면서 고소함을 더해줍니다. 헹군 황태는 물기를 꽉 짜서 준비합니다.
- 채소 손질하기
- 무 200g을 얇게 나박 썰고, 대파 5~6대는 큼직하게 썹니다. 대파는 국물에 깊은 맛을 더해줄 뿐만 아니라 국에 향긋함을 더해줍니다.
- 양념장 만들기
- 큰 볼에 양념 재료를 모두 넣어 잘 섞어 양념장을 만듭니다. 양념장은 참치액 1큰술, 참기름 2큰술, 고춧가루 4큰술, 국간장 5큰술, 들깻가루 1큰술, 된장 1큰술로 구성됩니다. 이 양념장이 황태파개장의 맛을 한층 깊게 만들어줍니다.
- 황태 볶기
- 냄비에 들기름 2큰술을 두르고 물기 짠 황태채를 넣어 중간 불에서 노릇하게 볶습니다. 황태가 노릇하게 볶아지면서 고소한 향이 나기 시작하면 다진 마늘 1큰술을 넣어 함께 볶아줍니다. 이 과정이 국물에 황태의 풍미를 깊게 배어들게 해줍니다.
- 국물 끓이기
- 볶은 황태에 물 3L를 붓고 준비한 무와 대파, 콩나물을 모두 넣어 중불에서 천천히 끓입니다. 콩나물은 시원한 국물 맛을 내주는 역할을 합니다.
- 양념장 넣기
- 국물이 끓어오르면 준비한 양념장을 넣고 약 15분간 더 끓입니다. 양념장이 충분히 섞여 깊고 진한 맛이 우러날 때까지 시간을 두고 끓여줍니다.
- 마무리 및 서빙
- 마지막으로 취향에 따라 후추를 약간 뿌려 간을 맞춘 후, 고명용으로 준비한 길게 썬 대파 잎을 올려 마무리합니다.
마무리
이 황태파개장은 따뜻한 국물과 황태, 무, 대파가 어우러져 시원하고 깊은 맛을 선사합니다. 집에서도 간단하게 만들 수 있는 건강 보양식으로, 감기 예방이나 몸을 따뜻하게 유지하고 싶을 때 즐기기 좋습니다. 황태와 채소의 조화로 누구나 부담 없이 먹을 수 있으며, 바쁜 일상 속에서 건강을 챙기기에 안성맞춤인 요리입니다.
MBN 알토란 515회 밥상 위의 팔방미인 이상민 궁 셰프 명태 요리 황태깡 명란깡 명란마요 레시피 11
명태는 그 자체로 영양가가 높고 맛이 풍부해 여러 요리에 활용되는 훌륭한 식재료입니다. 이번에는 간단하게 만들 수 있으면서도 맛있고 색다른 간식으로 즐길 수 있는 황태깡, 명란깡, 명란마
foodwater.tistory.com
알토란 515회 이연복 셰프의 특별한 명란칩 레시피 간단하면서도 풍미 가득한 간식 만들기 11월 10
2024년 11월 10일 방송된 알토란 515회에서는 명태의 팔방미인 같은 매력을 살린 다양한 요리가 소개되었습니다. 그중 이연복 셰프가 제안한 명란칩 레시피는 재료가 간단하면서도 전자레인지를
foodwater.tistory.com
tvN 텐트 밖은 유럽 4회 아말피 해안의 별미 바삭한 호박꽃 튀김 레시피 11월 7일 방송
tvN '텐트 밖은 유럽 - 로맨틱 이탈리아' 4회(2024년 11월 7일 방송)에서는 이탈리아 아말피 해안의 특별한 요리인 호박꽃 튀김이 소개되었습니다. 이 요리는 호박꽃 안에 리코타 치즈를 채워 튀긴
foodwater.tistory.com
