2024년 11월 1일 방송된 요리 프로그램에서 이말선 사장의 특별한 '민물새우매운탕' 레시피가 공개되었습니다. 가을철 별미로 꼽히는 민물새우를 사용하여 얼큰하고 깊은 맛을 자아내는 매운탕으로, 숙성 양념장이 매력적인 이 요리는 가을철 입맛을 돋우기에 안성맞춤입니다. 간단한 재료와 정성 가득한 양념장으로 만들어 더욱 풍부한 감칠맛을 느낄 수 있습니다. 이말선 사장의 민물새우매운탕 조리법을 아래에 정리했습니다.
알토란 이말선 사장 민물새우매운탕 레시피
재료
- 무: 300g
- 감자: 반 개
- 민물새우: 적당량
- 다진 마늘: 반 컵
- 대파: 적당량
- 팽이버섯: 적당량
- 산야초액: 적당량
- 물: 1L
- 고추장: 시판용 고추장 1 + 보리고추장 1 (1:1 비율)
- 청양고추: 1개
양념장 재료
- 소금물
- 후추
- 다진 마늘
- 고춧가루
- 된장
민물새우매운탕 조리 과정
숙성 양념장 준비
소금물에 된장, 고춧가루, 후추, 다진 마늘을 넣고 골고루 섞어줍니다. 이 양념장은 한 달 동안 숙성시켜 깊고 진한 맛을 낼 수 있도록 준비합니다.
기본 재료와 양념 넣기
냄비에 무와 감자를 넣고 숙성된 양념장과 고추장(시판 고추장과 보리고추장 1:1 비율), 민물새우를 넣습니다. 여기에 물 1L를 추가하고 끓이기 시작합니다.
수제비와 채소 추가하기
국물이 끓어오르면 수제비 반죽을 조금씩 떼어 넣고, 다진 마늘, 대파, 청양고추, 산야초액을 넣어 한소끔 더 끓여줍니다. 팽이버섯은 마지막에 넣어 부드러운 식감을 살립니다.
마무리
이말선 사장의 민물새우매운탕은 깊은 숙성 양념장과 신선한 재료들이 어우러져 강렬한 감칠맛과 함께 깊고 진한 국물 맛을 자랑합니다. 수제비와 민물새우, 각종 채소들이 가을철 별미로 완성되며, 특히 산야초액의 풍미가 더해져 맛을 한층 더 풍부하게 만들어 줍니다. 따뜻한 매운탕 한 그릇으로 가을밤을 따뜻하게 보내보세요.
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