📺 2025년 3월 14일 방송된 ‘신상출시 편스토랑’ 263회에서는 배우 윤종훈이 직접 만든 섭산적 레시피가 공개되었습니다! 고기와 두부를 활용한 부드러운 식감과 깊은 풍미의 요리로, 전통적인 섭산적을 윤종훈만의 스타일로 재해석한 특별한 레시피입니다.
📌 섭산적이란?
섭산적은 소고기와 두부를 섞어 만든 완자를 꼬치에 끼워 구운 전통 요리입니다. 윤종훈의 레시피는 굴소스와 다시마기름을 활용해 더욱 깊은 감칠맛을 살렸습니다. 고기의 풍미는 살리면서도 부드러운 식감을 강조한 것이 특징입니다.
신상출시 편스토랑 윤종훈 섭산적 레시피
📍 재료 준비
✔ 소고기(우둔) 200g
✔ 두부 66g (*고기3: 두부1 비율)
✔ 대파(흰부분) 1토막
✔ 다진 마늘 1T
✔ 소금 1T
✔ 설탕 1T
✔ 후추 약간
✔ 깨 약간
✔ 참기름 약간
✔ 굴소스 1.5T (*윤종훈표 천연 굴소스 활용 가능)
신상출시 편스토랑 263회 윤종훈 굴초 레시피 3월 14일
KBS 2TV 신상출시 편스토랑 263회에서 배우 윤종훈이 소개한 고급 한식 반찬 ‘굴초’ 레시피! 궁중음식 섭산적과 함께 등장한 이 요리는 깊은 감칠맛과 풍부한 영양을 자랑하는 별미 반찬입니다.
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✔ 다시마기름 (*다시마기름 레시피 참고)
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🥢 만드는 방법
1️⃣ 재료 손질
- 소고기는 키친타월로 핏물을 제거한 후, 곱게 다진다.
- 두부는 면포에 싸서 눌러 충분히 물기를 제거한 후, 크림처럼 곱게 으깬다.
- 두부를 곱게 으깨야 반죽할 때 부서지지 않음
- 대파(흰 부분)을 곱게 다진다.
2️⃣ 반죽 만들기
- 다진 소고기, 으깬 두부, 다진 대파를 넣고
다진 마늘, 소금, 설탕, 후추, 깨, 참기름, 굴소스를 넣어 치댄다.- 잘 치댈수록 공기가 빠져 찰진 식감이 살아남
- 반죽을 손으로 반대기(납작한 원형) 모양으로 만든 후, 평평하게 편다.
3️⃣ 섭산적 굽기
- 석쇠를 달군 후, 다시마기름을 발라준다.
- 섭산적을 올려 앞뒤로 노릇하게 굽는다.
- 뒤집을 때 부서지지 않도록 주의
4️⃣ 마무리
- 한 김 식힌 후 작게 자르면 완성!
- 충분히 식힌 후 잘라야 부서지지 않음
- 접시에 플레이팅 후, 기호에 따라 고추장 양념장이나 굴소스를 곁들여 제공
🥩 윤종훈표 섭산적 레시피의 특징
✅ 두부와 고기의 완벽한 비율
소고기와 두부를 3:1 비율로 섞어 부드러우면서도 쫀득한 식감을 살렸다.
✅ 감칠맛을 살리는 굴소스 & 다시마기름
굴소스를 추가해 자연스러운 감칠맛을 더했고,
다시마기름을 사용해 고소한 풍미와 깊은 맛을 강조했다.
✅ 손쉬운 조리 과정
기본 재료만 있으면 쉽게 만들 수 있는 한식 요리로,
전통적인 섭산적을 윤종훈만의 스타일로 재해석한 레시피다.
🍽 마무리 – 윤종훈의 섭산적, 꼭 도전해보세요!
📺 신상출시 편스토랑 263회에서는 윤종훈이 전통적인 섭산적을 자신만의 레시피로 재해석하며 맛과 건강을 동시에 잡은 요리를 선보였습니다.
✔ 고기와 두부의 완벽한 조화!
✔ 굴소스와 다시마기름으로 감칠맛 UP!
✔ 간단한 재료로 손쉽게 만들 수 있는 레시피!
🍖 집에서도 도전해보세요! 윤종훈표 섭산적, 맛있게 즐기세요! 😊✨
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