신상출시 편스토랑 261회 장신영 대파김치 레시피 공개 2월 28일

2월 28일 방송된 KBS2 ‘신상출시 편스토랑’ 261회에서 장신영이 직접 만든 ‘대파김치’ 레시피가 소개되었습니다! 이 김치는 대파의 아삭한 식감과 감칠맛이 특징으로, 홍게맛액젓과 멸치찹쌀풀을 활용해 깊은 감칠맛을 살린 것이 포인트입니다.

 

아래에서 장신영표 대파김치 만드는 법을 자세히 살펴보겠습니다. 😊

 

편스토랑 다시보기

---

📌 신상출시 편스토랑 장신영 대파김치 레시피

📌 재료 준비 (100ml 컵 계량 기준)

📍 주재료

• 대파 1kg (한 단)
• 홍게맛액젓 2/3컵 (65g) (다른 액젓으로 대체 가능)
• 국물용 멸치 반줌

📍 멸치찹쌀풀

• 물 1컵 (100g)
• 찹쌀가루 1/2T
• 멸치가루 1/2T (5g) (국물용 멸치를 믹서에 갈아 준비)

📍 양념장

• 굵은 고춧가루 1컵 (50g)
• 설탕 1/2T (7g)
• 매실청 1/3컵 (33g)
• 다진 마늘 1.5T (15g)

---

🍽 만드는 방법

1️⃣ 멸치가루 준비하기

✅ 국물용 멸치 반줌을 믹서기에 갈아 가루로 준비합니다.
(쓴맛 방지를 위해 멸치의 대가리와 내장은 제거해주세요!)

💡 TIP
찹쌀풀에 멸치가루를 함께 넣으면 감칠맛이 더 깊어집니다!

---

2️⃣ 대파 절이기

✅ 대파는 손가락 길이(약 4cm)로 썰어 준비합니다.
✅ 홍게맛액젓(2/3컵)에 30분간 절여둡니다.

💡 TIP
대파를 절이는 과정에서 감칠맛이 배어들어 더욱 맛있는 김치를 만들 수 있어요!

---

3️⃣ 멸치찹쌀풀 만들기

✅ 냄비에 물 1컵(100g), 찹쌀가루 1/2T, 멸치가루 1/2T를 넣고 약불에서 끓입니다.
✅ 끓어오르면 불을 끄고 30분 이상 식힙니다.

💡 TIP
찹쌀가루와 멸치가루를 먼저 물에 풀어준 후 끓여야 고루 섞이며 덩어리 지지 않습니다.

---

4️⃣ 양념장 만들기

✅ 식은 찹쌀풀에 굵은 고춧가루 1컵, 설탕 1/2T, 매실청 1/3컵, 다진 마늘 1.5T를 넣어 고춧가루를 불려줍니다.

💡 TIP
고춧가루를 미리 불려두면 색감이 예쁘고 양념이 잘 스며듭니다.

---

5️⃣ 절인 대파와 양념 버무리기

✅ 절인 대파에서 나온 액젓을 양념장에 넣고 골고루 섞습니다.
✅ 대파를 양념장과 골고루 버무려줍니다.

---

6️⃣ 숙성 & 보관

✅ 완성된 대파김치는 하루 동안 상온에 보관하여 익힌 후, 냉장 보관합니다.

💡 TIP
숙성된 대파김치는 김치찌개, 볶음밥, 고기와 곁들여 먹으면 더욱 맛있습니다!

---

✨ 장신영표 대파김치의 특별한 점!

✔ 대파의 아삭한 식감을 유지하면서 감칠맛을 더한 레시피
✔ 홍게맛액젓과 멸치찹쌀풀을 활용해 깊은 감칠맛 UP
✔ 양념에 고춧가루를 불려 색감과 풍미를 극대화!
✔ 숙성 후 먹으면 더욱 깊은 맛을 느낄 수 있음

---

💡 대파김치 맛있게 먹는 TIP!

✅ 삼겹살과 함께 먹으면 환상적인 조합!
✅ 김치찌개에 넣으면 깊은 감칠맛이 UP!
✅ 비빔국수에 곁들여 먹어도 GOOD!
✅ 따뜻한 밥과 함께 반찬으로 즐기기에도 딱!

---

대파김치 레시피

📌 마무리

이번 ‘신상출시 편스토랑’ 261회에서 장신영이 공개한 대파김치 레시피는

✅ 간단한 재료로 만들 수 있고
✅ 절이기 → 찹쌀풀 만들기 → 양념 버무리기 과정만 따라 하면 완성되는 쉬운 레시피입니다!

 

아삭하고 감칠맛 가득한 장신영표 대파김치, 직접 만들어 보시고 맛있는 한 끼 즐겨보세요! 😍

 

 

 

 

극한직업 847화 포항할매집 100년 전통 소머리국밥 맛집 3월 1일 방송

 

극한직업 847회 백년식당 평택 개화식당 100년 전통의 중식당에서 만나는 정통 옛날짜장과 짬뽕

 

극한직업 847화 백년식당 안동 전통의 깊은 맛! 경상도추어탕 80년 전통을 이어가는 보양식 명가 3