사장님 귀는 당나귀 귀 정지선 셰프 장조림 누룽지 샌드 레시피 아침에 딱 맞는 특별한 요리 278회 10월 27일

2024년 10월 27일 방송된 KBS2 사장님 귀는 당나귀 귀 278회에서 정지선 셰프가 선보인 ‘장조림 누룽지 샌드’는 간단하면서도 색다른 아침 식사 메뉴로 시청자들의 큰 관심을 받았습니다. 쌀 소비 촉진을 위해 쌀 요리 대결에서 탄생한 이 레시피는, 바삭한 누룽지와 짭짤한 장조림, 새콤한 오이 피클이 어우러져 완벽한 조화를 이룹니다. 이번 글에서는 정지선 셰프의 장조림 누룽지 샌드를 만드는 방법과 요리 팁을 소개해 드리겠습니다.

 

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사장님 귀는 당나귀 귀 정지선 장조림 누룽지 샌드 레시피

장조림 누룽지 샌드 재료 준비

정지선 셰프의 장조림 누룽지 샌드는 기본 재료만으로도 특별한 맛을 내지만, 기호에 따라 추가 재료를 준비해 풍성한 맛을 더할 수 있습니다. 방송에서는 정확한 재료의 양이 제공되지 않아 기호에 맞게 양을 조절하여 준비하시면 좋습니다.

주재료

• 밥
• 장조림 (소고기 장조림 권장)
• 오이 피클

부재료 및 양념

• 삼겹살
• 오이
• 생강
• 파
• 소금과 후추
• 간장
• 설탕
• 팔각 (선택 사항)
• 노두유 (없으면 간장과 설탕으로 대체 가능)

장조림 누룽지 샌드 만드는 방법

정지선 셰프의 장조림 누룽지 샌드는 바삭한 누룽지와 장조림, 새콤한 오이 피클을 이용한 간단하면서도 특별한 샌드위치 형태의 요리입니다.

삼겹살과 채소 준비하기

프라이팬에 삼겹살을 넣고 노릇하게 익을 때까지 볶아줍니다. 삼겹살은 적당한 크기로 잘라두고, 볶는 중에 소금과 후추로 간을 맞춥니다. 고기가 어느 정도 익으면, 오이, 생강, 파를 채 썰어 삼겹살과 함께 볶아줍니다.

 

특제 소스 만들기

별도의 웍에 오이와 생강, 파를 넣고 채소들이 익을 때까지 볶아줍니다. 어느 정도 익으면, 간장과 설탕을 넣어 노두유 소스처럼 색과 깊은 맛을 내줍니다. 이때 팔각을 넣어 독특한 향을 더할 수 있지만, 없으면 생략해도 무방합니다.

 

고기에 소스를 넣어 양념하기

만들어둔 소스를 볶은 삼겹살에 넣고 잘 섞어줍니다. 소스가 고기에 고루 배도록 충분히 저어줍니다. 소스가 고기에 잘 스며들면서 맛이 깊어집니다.

 

누룽지 모양 만들기

따끈한 밥에 달걀을 넣고 잘 섞어 누룽지 모양으로 빚어줍니다. 손으로 동그랗게 모양을 잡아준 후, 프라이팬에 중약불에서 바삭하게 구워줍니다. 이때 불 조절을 잘해서 겉은 바삭하고 속은 부드럽게 익혀야 합니다. 누룽지는 바삭하게 구워지면 그 자체로도 훌륭한 맛을 냅니다.

 

장조림과 오이 피클 얹기

구워진 누룽지 위에 장조림을 올리고, 새콤한 맛을 더하기 위해 오이 피클을 곁들입니다. 오이 피클은 장조림의 짠맛과 어우러져 전체적인 맛을 조화롭게 만들어 줍니다.

1. 장조림 누룽지 샌드 완성 및 서빙
2. 모든 재료를 조합한 장조림 누룽지 샌드는 아침 식사로 간단하게 먹기 좋으며, 식감과 풍미가 다양한 레시피입니다. 완성된 누룽지 샌드는 따뜻할 때 제공하면 더욱 바삭하고 맛있습니다.

장조림 누룽지 샌드의 맛과 활용 팁

이 요리는 간단한 재료만으로도 깊은 풍미를 낼 수 있어 바쁜 아침에 손쉽게 준비할 수 있습니다. 특히 바삭한 누룽지와 장조림의 짭짤한 맛, 오이 피클의 새콤한 맛이 어우러져 맛과 식감이 조화롭게 완성됩니다.

• 밥을 누룽지로 만들 때 달걀을 섞어주면 더욱 부드러운 식감을 더할 수 있으며, 누룽지 자체에 간을 살짝 추가하면 밑간이 되어 더욱 맛있습니다.
• 고기 양념은 삼겹살을 사용할 경우 소금과 후추로 밑간을 하고, 간장과 설탕을 약간 넣어 단짠의 풍미를 더해줍니다.
• 오이 피클 활용: 새콤한 오이 피클은 장조림과의 맛의 조화를 더해주며, 피클 대신 단무지를 활용해도 잘 어울립니다.

사장님 귀는 당나귀 귀 정지선 장조림 누룽지 샌드 레시피

사장님 귀는 당나귀 귀 정지선 장조림 누룽지 샌드 레시피

 

마무리

정지선 셰프의 장조림 누룽지 샌드는 바쁜 아침에 간단하고 특별한 식사를 준비하고자 할 때 제격입니다. 쌀로 만든 바삭한 누룽지에 장조림의 감칠맛과 새콤한 오이 피클이 더해져 균형 잡힌 한 끼를 완성할 수 있습니다. 맛과 식감을 동시에 만족시켜주는 장조림 누룽지 샌드로 새로운 아침 메뉴를 즐겨보세요.

 

 

 

 

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