놀면 뭐하니 한식 대가 박경례 가마솥 백숙 레시피 깊고 진한 맛의 보양식 255회 11일 2일 방송

2024년 11월 2일 방영된 MBC <놀면 뭐하니?> 255회에서는 김장 대잔치 편에서 한식 대가 박경례 선생님의 특별한 가마솥 백숙 레시피가 소개되었습니다. 유재석, 하하, 주우재, 박진주, 이이경, 이미주가 함께한 이번 방송에서는 김장김치와 곁들여 먹기 좋은 보양식으로 박경례 선생님의 가마솥 백숙이 큰 관심을 받았습니다. 이 전통 레시피는 가마솥을 사용해 깊고 진한 국물 맛을 끌어내며, 삼삼한 맛과 영양이 가득한 보양식으로 완성됩니다. 가마솥 특유의 고른 열 전달 덕분에 닭이 부드럽고 구수하게 익어 집에서도 따라 해보면 좋을 전통 백숙 요리입니다.

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한식 대가 박경례 가마솥 백숙 레시피

재료 (4인분 기준):

닭: 1마리 (약 1kg)
찹쌀: 1컵 (깨끗이 씻어 1시간 정도 불려둡니다)
통마늘: 10쪽
대추: 5개
인삼: 1뿌리
생강: 2쪽
물: 닭이 잠길 정도
소금: 약간

가마솥 백숙 만드는 방법

재료 손질 및 준비
- 닭은 내장을 제거한 후 깨끗이 씻어 물기를 제거합니다.
- 찹쌀은 1시간 정도 불려둡니다. 인삼, 대추, 생강, 통마늘도 흐르는 물에 깨끗이 씻어 준비합니다.
속 재료 채우기
- 준비한 닭의 배 속에 불린 찹쌀, 통마늘, 대추, 인삼, 생강을 넣습니다. 이 재료들은 백숙의 깊은 맛을 내며, 건강에도 좋은 보양 성분을 더해줍니다.
- 재료가 빠져나오지 않도록 닭의 다리를 교차시켜 단단히 고정합니다.
가마솥에 넣고 조리하기
- 가마솥에 닭을 넣고 닭이 잠길 만큼 물을 채운 뒤, 소금 약간을 넣어 기본 간을 맞춥니다.
- 센 불로 물을 끓입니다. 물이 끓으면 중약불로 줄여 약 1시간 30분에서 2시간 동안 푹 끓입니다. 이때, 중간에 거품을 걷어내 국물이 맑게 유지되도록 합니다.
완성 및 서빙
- 닭이 부드럽게 익고 속 재료까지 충분히 익었으면 가마솥 백숙이 완성됩니다. 닭을 꺼내어 접시에 담고, 국물은 따로 그릇에 담아 함께 서빙합니다.

조리 팁 및 주의사항

가마솥 사용: 가마솥이 없는 경우 일반 냄비를 사용할 수 있지만, 가마솥을 사용하면 열이 고르게 전달되어 닭이 더욱 부드럽고 구수하게 익습니다.
추가 재료: 원한다면 황기를 추가해도 좋습니다. 황기는 백숙에 한방적인 향과 풍미를 더해줍니다.
보양식 특성: 백숙은 인삼, 대추 등 전통 재료를 사용해 면역력을 높이고, 속을 따뜻하게 하는 보양식으로 유명합니다. 가마솥 조리로 완성한 국물과 부드러운 닭고기는 추운 날씨에 속을 따뜻하게 해주는 최고의 보양식입니다.

백숙과 김장김치의 환상적인 궁합

<놀면 뭐하니?>에서 김장 대잔치와 함께 선보인 가마솥 백숙은 갓 담근 김장김치와 궁합이 뛰어납니다. 백숙의 깊고 담백한 맛이 김치의 시원하고 알싸한 맛과 어우러져, 더욱 풍부한 한식의 매력을 느낄 수 있습니다. 김장김치의 감칠맛과 백숙의 구수한 국물 맛이 어우러져 속을 든든하게 채워주는 완벽한 한 끼를 경험할 수 있습니다.