냉장고를 부탁해2 5회 냉부해 최현석 럭키초이 스테이크 레시피 1월 19일 방송

냉장고를 부탁해 시즌 2, 5회에서는 아이브 장원영의 냉장고 속 재료를 활용한 다채로운 요리 대결이 펼쳐졌습니다. 그중 최현석 셰프가 선보인 럭키초이 스테이크는 고급스러운 재료와 감각적인 조리법이 돋보이는 요리로 많은 주목을 받았습니다. 이번 포스팅에서는 럭키초이 스테이크의 재료부터 조리 과정까지 상세히 소개합니다.

 

냉부해2 다시보기

냉부해2 최현석 럭키초이 스테이크 레시피

 

럭키초이 스테이크: 재료 준비

 

주요 재료

• 당근

• 노루궁뎅이버섯

• 채끝 등심

• 밀가루

• 우유

• 루콜라

 

소스 재료

• 카망베르 치즈

• 고트 치즈

• 체더치즈

• 모차렐라 치즈

• 화이트 발사믹 식초

• 트러플 개복숭아 절임

 

양념 재료

• 버터

• 올리브오일

• 소금

• 후추

 

조리 과정

 

1. 당근 준비

• 당근을 얇게 슬라이스하여 끓는 물에 넣고 삶아 준비합니다. 부드럽게 삶아진 당근은 스테이크와 함께 곁들일 가니시로 사용됩니다.

 

2. 노루궁뎅이버섯 볶기

• 노루궁뎅이버섯을 결대로 찢어 준비한 뒤, 버터를 녹인 팬에 넣고 볶습니다. 버섯의 고소한 풍미가 배어 나올 때까지 볶아줍니다.

 

3. 채끝 등심 굽기

• 채끝 등심에 소금과 후추로 밑간한 후, 올리브오일을 두른 팬에서 겉면이 바삭해질 때까지 굽습니다. 스테이크의 내부는 원하는 굽기 상태로 조리합니다.

 

4. 베샤멜 소스 만들기

• 버터를 녹인 냄비에 밀가루를 넣어 루(Roux)를 만든 뒤, 우유를 넣고 잘 저어 베샤멜 소스를 만듭니다. 베샤멜 소스는 럭키초이 스테이크의 크림치즈소스 베이스가 됩니다.

 

5. 치즈소스 완성

• 베샤멜 소스에 카망베르 치즈, 고트 치즈, 체더치즈를 넣고 끓이며 농도를 맞춥니다. 완성된 치즈소스에 볶아둔 노루궁뎅이버섯을 섞어 풍미를 더합니다.

 

6. 당근 조림

• 삶아둔 당근을 팬에 넣고, 버터와 화이트 발사믹 식초를 함께 넣어 조립니다. 이 과정에서 트러플 개복숭아 절임을 잘게 썰어 추가해 달콤하면서도 깊은 풍미를 입힙니다.

 

7. 플레이트 준비

• 조린 당근을 원형 틀로 찍어 정갈한 모양을 만듭니다. 당근의 단맛과 조림 소스의 풍미가 요리에 포인트를 줍니다.

 

8. 스테이크 마무리

• 구운 채끝 등심 위에 치즈소스를 넉넉히 얹고, 모차렐라 치즈를 추가한 뒤 토치를 사용해 치즈를 녹여 마무리합니다.

 

9. 플레이팅

• 접시에 스테이크를 담고 조린 당근과 루콜라를 곁들입니다. 마지막으로 당근을 조린 소스를 스테이크 위에 살짝 뿌려줍니다.

 

마무리 - 럭키초이 스테이크 특별한 한 끼를 위한 레시피

 

최현석 셰프의 럭키초이 스테이크는 고급스러운 치즈소스와 깊은 풍미의 조합이 돋보이는 요리입니다. 스테이크의 부드러운 식감과 조린 당근의 단맛, 트러플 개복숭아 절임의 풍미가 조화를 이루며 특별한 날을 더욱 빛내줄 완벽한 메뉴입니다. 이번 레시피를 따라 집에서도 셰프의 손맛을 느껴보세요.

 

 

 

생생정보 마당 1698회 맛스타그램 영등포 다양한 보쌈 요리 맛집 향토 1월 20일 방송

 

생활의 달인 966회 겨울 세차 달인 도완기 님 소개 성강카랜드 정보 1월 20일 방송

 

생활의 달인 966회 팽이 달인 우정현 님 유튜브채널 우주아빠 채널 바로가기 1월 20일 방송