나 혼자 산다 이장우 냉동 병어조림 레시피 청각국 육수로 완성된 특별한 맛 11월 15일 방송

2024년 11월 15일 방송된 MBC ‘나 혼자 산다’에서는 이장우가 특별한 병어조림을 선보였습니다. 이번 병어조림은 민박집에서 가져온 청각국을 육수로 활용해 깊고 시원한 해물탕 같은 풍미를 더했습니다. 이장우만의 독창적인 레시피와 요리 과정은 시청자들에게 감탄을 자아냈으며, 병어의 담백한 맛과 매콤한 양념이 어우러져 누구나 따라 하고 싶은 요리가 되었습니다. 이제 이장우의 병어조림 레시피를 자세히 살펴볼까요?

 

나혼산 이장우 냉동병어조림 레시피 

 

소개

이장우가 만든 병어조림은 녹도의 민박집에서 구매한 냉동 병어와 기본적인 양념에 청각국 육수를 활용해 국물 맛을 살린 것이 특징입니다. 청각국은 해산물의 시원한 풍미를 더해 조림 요리를 한층 더 특별하게 만들어 줍니다. 여기에 매콤달콤한 양념이 더해져 감칠맛을 극대화한 요리로 완성되었습니다.

 

재료

 

• 냉동 병어: 3마리

• 양파 한개

• 청각국 육수: 5컵 반 (또는 육수팩을 사용해 끓인 물)

• 당근: 반 개 (굵게 채썰기)

• 대파: 1/2대 (어슷썰기)

• 청양고추: 2개 (어슷썰기)

• 다진 마늘: 1큰술

• 진간장: 4큰술

• 매실청: 1큰술

• 고춧가루: 6큰술

• 고추장: 1작은술

• 설탕: 1큰술

 

이장우 병어조림 만드는 방법

 

1. 병어 손질 및 재료 준비

• 냉동 병어 3마리를 해동시킬 필요없이 그대로 사용합니다. 

• 대파 1/2대와 청양고추 2개를 어슷하게 썰고, 당근 반 개는 굵게 채썹니다.

• 양파는 채썰어서 냄비 바닥에 깔아줍니다.

 

2. 양념장 만들기

• 다진 마늘 1큰술을 냄비에 넣고, 진간장을 3초 동안 부어줍니다.

• 매실청 1큰술과 고추장 1작은술을 추가합니다.

• 고춧가루 6큰술과 설탕 1큰술을 넣고 잘 섞어 양념장을 만듭니다.

 

3. 병어 조리

• 채썬 양파를 냄비 바닥에 깔고 냉동병어 3마리를 올려줍니다.

• 병어 위로 어슷썬 대파와 청양고추를 올려줍니다. 양념장을 함께 넣어줍니다.

• 중불에서 병어에 양념이 잘 배도록 약 20분간 조립니다.

 

5. 완성

• 병어가 익고 국물이 걸쭉해지면 불을 끄고 그릇에 담아냅니다.

 

이장우 병어조림의 매력 포인트

 

1. 청각국 육수 사용

• 이장우는 민박집에서 가져온 청각국을 육수로 사용해 병어조림의 국물 맛을 깊고 시원하게 만들었습니다. 청각국이 없다면 육수팩이나 시판용 해물육수를 활용해도 비슷한 맛을 낼 수 있습니다.

2. 매콤달콤한 양념 조화

• 고추장과 고춧가루로 매운맛을 내고 매실청과 설탕으로 달콤함을 더해 입맛을 돋우는 조림을 완성했습니다.

• 가루왕자랑 별명 답게 많은 양의 설탕을 사용했습니다. 

3. 맛있기로 소문난 병어

• 병어의 담백한 살코기가 매콤한 양념과 어우러져 감칠맛이 풍부하며 밥과 함께 먹기 좋은 요리입니다.

 

팁과 주의사항

• 조리 시간

병어는 살이 부드럽기 때문에 너무 오래 조리하면 부서질 수 있으니 주의하세요. 국물이 걸쭉해질 정도로만 조리하는 것이 포인트입니다.

• 청각국 대체

집에 청각국이 없겠죠. 육수팩이나 멸치와 다시마를 활용한 육수를 사용해도 좋습니다. 그냥 물만 부어도 맛있을 것 같습니다. 

 

나혼산 이장우 냉동병어조림 레시피

나혼산 이장우 냉동병어조림 레시피

나혼산 이장우 냉동병어조림 레시피

나혼산 이장우 냉동병어조림 레시피

나혼산 이장우 청각국 냉동병어조림 레시피

 

마무리

 

이장우가 만든 병어조림은 청각국 육수를 활용해 깊은 맛을 더한 특별한 요리입니다. 담백한 병어의 맛과 매콤달콤한 양념이 어우러져 가족과 함께 즐기기에 좋은 한 상을 완성할 수 있습니다. ‘나 혼자 산다’에서 공개된 이 레시피로 집에서도 간편하게 이장우 병어조림을 만들어보세요.

 

 

 

 

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