2025년 2월 22일 방송된 EBS <극한직업> 846화에서는 최첨단 로봇 기술을 활용해 고기를 굽는 로봇을 개발한 비욘드허니컴(Beyond Honeycomb)이 소개되었습니다.비욘드허니컴은 AI와 로봇 공학을 결합하여 전문 셰프의 손맛을 그대로 구현하는 자동 조리 시스템을 개발하는 기업입니다. 고기의 두께, 지방 함량, 온도 등을 실시간으로 분석하여 최적의 조리 상태를 유지하는 로봇을 선보이며, 식음료 산업에 혁신을 불러일으키고 있습니다.
비욘드허니컴
고기 굽는 로봇 특징
1. AI 기반 맞춤 조리
비욘드허니컴의 로봇은 AI 기술을 통해 고기의 상태를 실시간으로 분석합니다.
이를 통해 고기의 숙성도, 두께, 온도, 수분 함량 등을 파악하여 최적의 조리법을 자동으로 적용합니다.
2. 일관된 맛과 품질 유지
전문 셰프가 직접 조리할 때와 동일한 수준의 스테이크를 항상 동일한 품질로 제공할 수 있도록 설계되었습니다.
대형 외식업체나 호텔 등에서 고객에게 균일한 맛을 보장할 수 있다는 점이 가장 큰 장점입니다.
3. 인건비 절감 및 효율적인 운영
고기 굽기는 온도 조절과 익힘 정도 조절이 중요한 작업이지만, 숙련된 인력이 부족한 상황에서 AI 기반 조리 로봇이 인건비 절감 효과를 제공합니다. 한 번에 다수의 고기를 조리할 수 있어 빠른 회전율이 필요한 외식업체에서도 활용도가 높습니다.
비욘드허니컴 로봇 활용 가능 분야
- 패스트푸드 및 프랜차이즈 레스토랑: 일정한 품질의 스테이크 및 구이 요리 제공 가능
- 호텔 및 고급 레스토랑: 고급 레스토랑에서도 전문 셰프 없이도 일관된 맛 구현
- 단체 급식 및 대형 주방: 조리 시간 단축 및 인력 문제 해결
방문정보
- 서울 강남구 역삼로 17길 제스빌딩 2층
- 10:00 - 17:00
- 토/일요일 정기휴무
비욘드허니컴 기업 정보 및 문의
- 기업명: 비욘드허니컴 (Beyond Honeycomb)
- 홈페이지: https://beyondhoneycomb.com
- 이메일: contact@beyondhoneycomb.com
마무리
비욘드허니컴의 AI 기반 고기 굽는 로봇은 요리 산업의 패러다임을 바꾸는 혁신적인 기술입니다. 일관된 맛과 품질을 유지하면서도 인건비를 절감할 수 있어 외식업체, 호텔, 단체 급식업체 등 다양한 분야에서 활용될 가능성이 큽니다. 앞으로 AI 조리 로봇이 어떻게 발전할지, 그리고 우리의 식문화에 어떤 변화를 가져올지 기대됩니다.
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