SBS 생활의 달인 942회 - 크루아상 방충망 히피 파마 햄버그스테이크 달인들 7월 1일 방송

2024년 7월 1일 방영된 SBS '생활의 달인' 942회에서는 크루아상, 햄버그스테이크 등 다양한 분야에서 달인의 경지에 오른 이들을 만나봅니다. 이번 회차에서는 각기 다른 분야에서 오랜 시간 노력과 열정을 바친 달인들의 이야기를 담았습니다.

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생활의 달인 942회

서울 크루아상 BEST 4

프랑스의 대표적인 빵인 크루아상은 그 겉은 바삭하고 속은 부드러움을 동시에 즐길 수 있는 빵입니다. 베이커리의 실력을 가늠하는 척도로 여겨지는 크루아상을 맛볼 수 있는 서울의 맛집들을 소개합니다.

송파구 - 정통 프랑스 크루아상

서울 송파구에는 프랑스의 정통 크루아상을 맛볼 수 있는 베이커리가 있습니다. 이 베이커리는 프랑스 국립 제빵 제과 학교 INBP(이앤베뻬)에서 빵을 배운 후, 프랑스 제과 명장의 가게에서 경력을 쌓고 돌아온 정지은 제빵사가 운영하고 있습니다. 프랑스에서 공수해 온 밀가루와 끓여 만든 버터로 만든 크루아상에는 정통 프랑스의 맛이 담겨 있습니다.

서울 서초구 일대에서는 프랑스 출신 제빵사 미카엘 달인이 만든 크루아상이 유명합니다. 그는 16살 때부터 제빵을 시작해 전 세계 10여 개 호텔에서 경력을 쌓았습니다. 미카엘 달인의 크루아상은 반죽을 3일 동안 숙성시키는 방식으로 만들어집니다. 첫째 날 만든 반죽을 숙성한 후, 둘째 날 반죽을 넓게 펴 성형한 후, 셋째 날이 되어서야 비로소 완성되는 크루아상은 그 정성이 남다릅니다.

영등포구 - 조애령 달인의 꿀 크루아상

SNS상에서 크루아상 맛집으로 유명한 영등포의 한 빵집은 호주와 덴마크를 오가며 파인다이닝 페이스트리 셰프로 경력을 쌓은 조애령 달인이 운영합니다. 그녀의 크루아상은 이스트 없이 발효종으로 숙성시켜 만들어지며, 버터와 반죽에 꿀을 넣어 감칠맛과 풍미를 끌어올린 것이 특징입니다.

서초구 - 성지현 달인의 비건 크루아상

마지막으로 찾은 서초구의 한 베이커리는 비건 크루아상으로 유명합니다. 이곳은 천연 발효 빵인 비건 크루아상을 선보이는 성지현 달인이 운영합니다. 성지현 달인은 계란과 유제품을 사용하지 않고, 보리를 주원료로 한 몰트를 사용해 비건 크루아상을 만들어냅니다.

방충망 달인

여름철 모기와 벌레들을 막아주는 방충망. 그러나 시간이 지나면 약해지기 마련입니다. 이를 극복하기 위해 35년 동안 방충망 연구에 매진한 달인이 있습니다. 그는 스테인리스 재질의 방충망을 개발하여 벌레는 물론 침입자도 막을 수 있는 신개념 방충망을 선보입니다.

히피 파마 달인

여름철 자유분방한 느낌을 주는 히피펌. 서울 신림동에는 '히피펌의 성지'라 불리는 미용실이 있습니다. 이곳을 운영하는 이경인 달인은 고교 시절부터 미용 일을 익혀 35년간 히피펌을 연구해왔습니다. 그녀는 머릿결 손상 없이 히피펌을 오래 유지할 수 있도록 파마약에 계란을 푸는 자신만의 노하우를 개발했습니다.

햄버그스테이크 달인

부드러운 육질과 달콤한 소스를 동시에 즐길 수 있는 햄버그스테이크. 서울 마포구에는 일본식 햄버그스테이크 맛집이 있습니다. 이 맛집을 운영하는 달인은 30년 전 일본에서 유학할 당시, 70년 전통의 햄버그스테이크 가게에서 일하며 레시피를 전수받았습니다. 그는 굽지 않고 찌는 방식으로 육즙을 살리고 풍미를 더한 햄버그스테이크를 선보입니다.