MBN <매일 아침> ‘전국 밥상 자랑’ 2025년 4월 16일 방송에서는 전라도의 발효 명가, 전북 군산에 위치한 ‘신애홍어’가 소개되었습니다. 숙성의 미학이 살아 있는 홍어, 부드러운 수육, 깊은 맛의 묵은지를 함께 곁들이는 삼합 한 상은 단골 손님은 물론, 홍어 입문자들에게도 감탄을 자아내는 맛이었습니다.
홍어의 자부심을 담은 ‘신애홍어’
전라도 음식의 대표주자 중 하나인 ‘홍어’는 삭히는 시간이 맛을 좌우하는 발효 음식입니다.
‘신애홍어’는 수십 년간 숙성법을 지켜온 주인장의 정성과 노하우로, 누구나 부담 없이 먹을 수 있을 정도의 알맞은 삭힘과 식감, 향을 자랑합니다.
이번 방송에서도 손님상에 오르기까지의 정성 어린 과정과 함께, 전국에서 찾아오는 단골 손님들의 만족스러운 반응이 담겨 주목을 받았습니다.
대표 메뉴 – 제대로 삭힌 삼합의 맛
🐟 숙성 홍어
은은하게 퍼지는 암모니아 향이 과하지 않으면서도 풍미 깊은 삭힘이 포인트.
탄력 있는 홍어살은 입에 넣는 순간 혀끝에 촉촉하게 감기며, 마니아들의 취향을 제대로 저격합니다.
🥩 수육
부드럽게 삶아낸 삼겹살 수육은 기름기는 잡고, 고소한 풍미만 남긴 ‘삼합용 수육’의 정석.
홍어의 향을 부드럽게 중화시켜주며 함께 먹는 궁합이 탁월합니다.
🥬 묵은지
숙성 홍어와 수육을 감싸 안는 깊은 맛의 묵은지는 자체 숙성한 김치를 사용.
새콤하고 진한 맛이 고기의 느끼함을 잡아주고, 전체적으로 입맛을 돋워줍니다.
신애홍어 기본 정보
- 상호명: 신애홍어
- 주소: 전북 군산시 수송안1길 14, 1층
- 전화번호: 0507-1426-8949
- 영업시간: 오전 11:00 ~ 오후 9:00 (※ 휴무일은 전화 문의 권장)
- 대표메뉴: 홍어삼합, 홍어찜, 홍어무침, 수육정식 등
- 포장 및 택배: 일부 가능 (사전 문의 필수)
이곳이 특별한 이유
- ✅ 20년 이상 숙성 노하우를 가진 전라도 대표 발효음식점
- ✅ 향은 은은하고 맛은 깊은 ‘입문자도 먹을 수 있는 홍어’
- ✅ 삼합, 홍어무침 등 다양한 메뉴로 선택 폭 넓음
- ✅ 지역 주민은 물론 외지 단골 고객 다수 확보
마무리
신애홍어는 단순한 홍어 맛집이 아닙니다.
전라도의 깊은 음식 문화와 손맛, 그리고 발효 음식의 미학을 정성껏 담아낸 진짜 집밥 같은 한상을 선보이는 공간입니다.
숙성의 정점을 경험하고 싶다면, 군산 신애홍어의 삼합을 꼭 한번 맛보시길 추천드립니다.
한입 베어무는 순간, 발효의 정수가 입안 가득 퍼질 것입니다.
📌 전라도 향토음식의 깊은 맛을 느끼고 싶다면, 지금 군산 ‘신애홍어’로 떠나보세요!
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