KBS2 ‘신상출시 편스토랑’ 2025년 3월 21일 방송 (264회) 에서 이상우가 선보인 특별한 요리! 이번 방송에서는 이상우가 직접 만든 산수유 막걸리로 장인어른을 위한 한상을 준비했습니다. 방송에서 사용된 홍게간장은 홍일의 제품으로 보입니다. 아래의 링크를 통해 홍게간장 구매방법에 대해서 알아보도록 하겠습니다. ‘막걸리 수육’ 은 산수유 막걸리를 활용해 부드럽고 감칠맛 넘치는 수육을 완성한 레시피로, 방송 후 많은 관심을 받고 있습니다.
고기 속까지 촉촉하게 스며든 막걸리의 은은한 풍미! 지금부터 자세한 레시피를 소개합니다. 🍶🥩
📌 편스토랑 이상우 막걸리 수육 레시피 🥩🍶
🛒 요리 재료 (2~3인분 기준)
✔ 산수유 막걸리 1L (일반 막걸리도 가능)
✔ 통삼겹살 600g
✔ 홍게간장 3T
✔ 된장 1T
✔ 영양부추 한 줌
✔ 홍고추 2개
✔ 새우젓 (곁들임용)
💡 산수유 막걸리는 이상우의 특제 레시피를 참고하면 더욱 풍미를 살릴 수 있습니다!
👨🍳 만드는 법
1️⃣ 삼겹살 핏물 제거
- 키친타월을 사용해 통삼겹살의 핏물을 꼼꼼하게 닦아줍니다.
2️⃣ 겉면 튀기듯 굽기
- 달군 웍에 식용유를 두르고 삼겹살을 튀기듯 노릇하게 구워줍니다.
- 겉면이 바삭해질수록 풍미가 더 살아납니다!
3️⃣ 막걸리 육수에 졸이기
- 산수유 막걸리 1L, 된장 1T, 홍게간장 3T 를 넣고 뚜껑을 열어둔 상태로 약 50분간 졸입니다.
- 뚜껑을 닫지 않고 졸이면 깊은 맛과 함께 더욱 진한 감칠맛이 배어납니다.
4️⃣ 먹기 좋은 크기로 썰기
- 육수가 졸아들면 고기를 꺼내 한 김 식힌 후, 먹기 좋은 크기로 썬어줍니다.
5️⃣ 플레이팅 & 완성!
- 접시에 썰어둔 수육을 올리고, 영양부추와 홍고추를 올려 플레이팅 하면 완성!
- 새우젓을 곁들여 먹으면 더욱 맛있습니다. 😋
✨ 막걸리 수육의 매력은?
✔ 막걸리의 부드러운 발효 풍미가 고기에 스며들어 감칠맛이 UP!
✔ 홍게간장 & 된장의 조합으로 간이 딱 맞는 고소한 맛!
✔ 기름기를 잡아줘서 담백하게 즐길 수 있는 수육!
💡 기본 수육보다 더 촉촉하고 부드러운 식감을 원한다면?
막걸리를 사용해서 수육을 만들어 보세요.
📢 더 맛있게 즐기는 TIP
✅ 한식 스타일 – 쌈장, 김치, 무말랭이 무침과 곁들이면 최고!
✅ 깔끔한 스타일 – 간장 소스나 와사비를 살짝 찍어 먹어도 GOOD!
✅ 편스토랑 스타일 – 영양부추 & 홍고추를 올려 감칠맛을 극대화!
💬 마무리하며…
🔥 ‘신상출시 편스토랑’ 264회 이상우의 ‘막걸리 수육’!
✔ 부드러운 식감 + 감칠맛 가득한 특제 레시피
✔ 집에서도 쉽게 따라 할 수 있는 초간단 졸이기 방식
✔ 술안주, 가족 식사 메뉴로 딱!
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