정글밥 7회 류수영표 자연산 장어 숯불구이와 간장 고추장 양념 레시피

정글밥 7회에서는 류수영이 자연산 장어 숯불구이를 선보였습니다. 이 요리는 팔라완의 자연 속에서 구한 신선한 장어를 숯불에 구워내는 방식으로, 장어 특유의 고소하고 풍부한 맛을 살리면서도 간단한 조리법으로 완성된 보양식입니다. 류수영은 장어의 맛을 극대화하기 위해 특제 소스를 준비해 장어의 감칠맛을 더했습니다.

 

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정글밥 7회 류수영 자연산 장어 숯불구이 

재료

• 자연산 장어: 신선한 장어는 요리의 주재료로, 잘 손질된 상태로 사용됩니다.
• 특제 소스: 간장, 참기름, 설탕, 다진 마늘, 맛술 등의 재료로 만들어진 소스. 장어의 풍미를 살리기 위해 사용합니다.
• 숯불: 장어를 구울 때 고소한 불향을 더해줄 숯불이 필수적입니다.

요리 과정

1. 장어 손질

먼저, 신선한 장어를 깨끗하게 씻고 손질합니다. 장어의 껍질을 벗기고 먹기 좋은 크기로 잘라 준비합니다. 장어는 숯불에 구워야 하므로, 적당한 크기로 손질해 구울 때 쉽게 뒤집을 수 있게 준비하는 것이 좋습니다. 방송에서는 현지 팔라우 집밥 장인, 이든이 손질을 해줬습니다.

2. 숯불 준비

숯불을 준비해 강한 불로 달궈줍니다. 숯불은 장어를 빠르게 구워내어 바삭한 식감을 내는 데 중요한 역할을 합니다. 숯불의 열을 적절히 유지하여 장어가 타지 않고 골고루 익도록 신경 써야 합니다.

3. 장어 굽기

손질한 장어를 숯불 위에 올리고 구워줍니다. 장어의 양쪽 면이 골고루 익을 수 있도록 중간중간 뒤집어가며 천천히 구워줍니다. 장어는 익으면서 기름이 빠져나와 고소한 맛을 내며, 숯불 특유의 불향이 더해져 더욱 맛있어집니다. 80%정도 익었을 때 양념소스를 발라서 구워줍니다.

4. 특제 소스 바르기

장어가 80%정도 익으면 그 위에 류수영의 특제 소스를 바릅니다. 특제 소스는 간장, 참기름, 설탕, 다진 마늘 등으로 만들어지며, 장어의 깊은 맛을 살리는 데 중요한 역할을 합니다. 장어가 구워지는 동안 중간중간 소스를 발라주면서, 소스가 장어에 잘 배도록 합니다. 소스가 바르기 시작하면서 장어의 맛이 한층 더 깊어집니다.

5. 마무리 및 서빙

장어가 완벽하게 구워지면, 남은 특제 소스를 한 번 더 발라줍니다. 이 과정은 장어의 풍미를 더욱 강조하고, 마지막에 감칠맛을 끌어올리는 중요한 단계입니다. 장어는 노릇노릇하게 구워졌을 때가 가장 맛있으며, 고소한 맛과 불향이 더해져 식탁에서 인기를 끌게 됩니다. 완성된 장어는 접시에 담아 밥과 함께 즐기면 좋습니다.

요리 팁

1. 장어 손질: 장어는 신선도가 매우 중요하며, 손질 과정에서 껍질을 깔끔하게 벗기고 불필요한 지방을 제거하는 것이 좋습니다.
2. 숯불 관리: 숯불의 열을 일정하게 유지하면서, 장어가 타지 않도록 주의해야 합니다. 장어를 구울 때 숯불의 열 조절이 매우 중요한데, 너무 강한 불에 구우면 금세 탈 수 있습니다.
3. 특제 소스의 활용: 장어는 기본적으로 고소한 맛을 가지고 있지만, 소스를 발라가며 구우면 감칠맛이 더해져 요리가 훨씬 풍부해집니다. 류수영의 특제 소스는 간단한 재료로 만들 수 있으면서도 장어의 깊은 맛을 배가시킵니다.
4. 특제 소스 레시피는 아래의 사진으로 설명을 대신합니다. 

자연산 장어 숯불구이

자연산 장어 숯불구이

간장양념 만들기

 

고추장 양념 만들기

자연산 장어 숯불구이

마무리

자연산 장어 숯불구이는 한국에서 보양식으로 사랑받는 장어 요리를 자연 속에서 간단하게 재현한 요리입니다. 장어의 고소하고 부드러운 살과 특제 소스가 어우러져 숯불의 불향까지 더해진 이 요리는, 맛뿐만 아니라 건강에도 좋은 보양식으로 인기를 끌었습니다. 류수영은 정글밥에서 이 요리를 선보이며, 자연의 재료로 최대한 간단하게 보양식을 만들어내는 방법을 보여주었습니다. 장어 숯불구이는 장어의 풍부한 맛을 살리면서도 누구나 따라 하기 쉬운 요리로, 캠핑이나 야외에서 특별한 식사를 원할 때 좋은 선택이 될 것입니다.

 

이 요리는 필리핀의 팔라완에서 자연산 장어를 직접 구해 구워낸 만큼, 신선한 재료와 간단한 조리법이 얼마나 좋은 맛을 낼 수 있는지를 보여주는 훌륭한 예시입니다.

 

정글밥 7회 다시보기

 

 

 

 

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