언니네 산지직송 12회 염정아 순무 김치 레시피 첫번째 김치 도전

2024년 10월 3일 방영된 언니네 산지직송 12회에서는 배우 염정아가 강화도의 신선한 순무를 사용한 순무 김치 레시피를 선보였습니다. 이 김치는 강화도의 특산물인 순무를 활용해 만든 전통적인 김치로, 아삭한 식감과 깊은 맛이 특징입니다. 순무의 독특한 풍미와 함께 담백하면서도 감칠맛이 살아있는 이 김치는, 누구나 쉽게 따라 할 수 있는 전통적인 김치 레시피로 소개되었습니다.

 

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언니네 산지직송 염정아 순무 김치 레시피

강화도산 순무를 이용한 김치

순무 김치는 순무의 아삭한 식감과 풍부한 양념이 잘 어우러져, 고기 요리나 밥 반찬으로 즐기기 좋은 김치입니다. 염정아가 방송에서 소개한 이 레시피는 강화도에서 자란 신선한 순무를 주 재료로 사용하여 김치의 깊은 맛을 자랑합니다.

주요 재료

• 순무: 주 재료로, 깨끗이 손질해 적당한 크기로 썰어줍니다. 순무의 열무도 적당한 키로 썰어서 함께 버무려줍니다.
• 쪽파: 순무와 함께 양념에 버무릴 채소로, 고소한 맛을 더해줍니다.
• 양파: 양념장에 갈아서 사용, 감칠맛과 달콤함을 더합니다.
• 고춧가루: 김치 특유의 매운맛을 내는 기본 재료입니다.
• 다진 마늘, 생강: 풍미를 더하는 필수 재료입니다.
• 밴댕이 젓: 순무 김치의 감칠맛을 더해주는 비법 재료. 양파를 갈아서 양념장을 만들 때 추가해서 함께 갈아줍니다.
• 찹쌀풀: 양념을 부드럽게 만들어주는 재료. 유산균의 밥이 되서 발효를 돕습니다.  
• 멸치 육수: 양념의 깊은 맛을 살리기 위한 필수 재료입니다.

순무 김치 만드는 법

1. 순무 손질

신선한 순무를 깨끗이 씻은 후, 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다. 순무는 아삭한 식감을 살리기 위해 너무 작게 썰지 않는 것이 좋습니다.

2. 양념장 만들기

양파와 밴댕이 젓을 믹서에 넣고 곱게 갈아준 후, 찹쌀풀, 다진 마늘, 새우젓, 다진 생강, 고춧가루를 추가하여 골고루 섞어줍니다. 여기에 멸치 육수를 조금씩 넣어가며 양념장을 완성합니다. 멸치 육수는 진하지 않게 준비하는 것이 좋으며, 이 양념장은 김치의 깊은 맛을 더해줍니다. 방송에서는 간편하게 육수팩을 이용해서 육수를 준비했습니다. 

3. 김치 버무리기

손질한 순무와 쪽파, 열무 등을 준비된 양념장에 골고루 버무립니다. 재료가 충분히 양념에 배이도록 조심스럽게 버무리는 것이 중요합니다. 이때, 간이 부족하다면 멸치액젓으로 간을 조절할 수 있습니다.

4. 숙성하기

완성된 순무 김치는 김치통에 담아 약 3일간 실온에서 숙성시킵니다. 숙성이 완료되면 냉장고에 보관하며, 숙성된 순무 김치는 밥 반찬이나 고기 요리와 함께 즐기기 좋습니다.

요리 팁과 주의사항

• 밴댕이 젓은 이 김치의 핵심 재료로, 김치에 깊은 감칠맛을 더해줍니다. 밴댕이 젓이 없다면 새우젓으로 대체할 수 있지만, 밴댕이 젓을 사용해야 전통적인 맛을 제대로 살릴 수 있습니다.
• 멸치 육수는 너무 진하지 않게 만들어야 김치의 양념과 조화를 이룹니다. 양념장이 지나치게 짜지 않도록 주의해야 합니다.

순무 김치의 맛과 특징

순무 김치는 특유의 아삭한 식감이 살아 있어 다른 김치와는 차별화된 독특한 맛을 자랑합니다. 강화도에서 자란 순무는 특히 신선하고 단단해 김치로 담가도 그 식감이 오랫동안 유지됩니다. 또한, 밴댕이 젓과 멸치 육수가 더해진 깊은 양념은 김치의 감칠맛을 극대화하며, 고기 요리와도 잘 어울리는 만능 김치로 사랑받고 있습니다.

염정아 순무김치 레시피

 

염정아 순무김치

 

언니네 산지직송 염정아 순무김치

마무리

염정아의 순무 김치는 전통적인 재료와 간단한 조리법으로도 깊고 풍부한 맛을 낼 수 있는 특별한 김치입니다. 강화도의 신선한 순무와 감칠맛 나는 밴댕이 젓, 그리고 멸치 육수의 조화가 이 김치의 핵심입니다. 방송에서 소개된 이 순무 김치 레시피는 가정에서도 손쉽게 만들 수 있어, 일상 식탁에 특별한 맛을 더해줄 수 있는 요리입니다. 숙성된 순무 김치는 밥과 함께 즐기거나, 고기 요리의 반찬으로도 훌륭한 선택이 될 것입니다.

 

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