언니네 산지직송 염정아 동죽 감바스 레시피 올리브 오일 감바스 고창 9회

tvN의 '언니네 산지직송' 9회에서 배우 염정아가 소개한 동죽 감바스는 고창 갯벌에서 직접 캔 동죽을 이용한 특별한 요리입니다. 이 요리는 신선한 동죽과 새우를 주재료로 하여 만들어지며, 고소한 마늘 향과 감칠맛 나는 해산물의 풍미가 돋보입니다. 감바스는 일반적으로 새우를 주재료로 하지만, 이번 레시피에서는 동죽을 함께 사용해 더욱 깊은 맛을 자아냅니다.

언니네 산지직송에서는 올리브 오일 한 통 이상을 사용해서 20인분의 요리를 만들어냅니다. 이 프로를 시청하면서 항상 생각이 들는 것은 염정아 님은 대용량 요리에 특화된 분 같습니다. 흥건한 오일? 감바스 소스 위로 익은 파스타면을 넣어서 조리해주는데 정말 말그대로 오일파스타더군요.

언니네 산지직송 염정아 동죽 감바스 레시피

재료:

동죽 300g (해감한 후)
냉동새우 200g
마늘 10쪽 (편으로 썰기)
페퍼론치노 2개
화이트와인 1/2컵
올리브유 1컵
방울토마토 5개 (반으로 자름)
소금, 후추 약간
다진 파슬리 약간

조리법:

해감된 동죽 준비: 동죽을 소금물에 해감하여 모래를 완전히 제거합니다.
올리브유와 마늘 볶기: 팬에 올리브유를 두르고, 마늘과 페퍼론치노를 넣어 중약불에서 마늘이 노릇해질 때까지 볶습니다. 이때 마늘 향이 충분히 배어 나오도록 해야 합니다.
동죽과 화이트와인 추가: 마늘 향이 올라오면 해감한 동죽을 넣고, 화이트와인을 부은 뒤 뚜껑을 덮고 약 5분간 끓입니다. 이 과정에서 동죽이 익어 입을 벌리게 됩니다.
새우와 토마토 넣기: 동죽이 익으면 새우와 방울토마토를 넣고 한 번 더 끓여줍니다. 새우가 핑크빛으로 변할 때까지 익히면 됩니다.
파슬리로 마무리: 마지막으로 소금, 후추로 간을 맞추고, 다진 파슬리를 뿌려 플레이팅합니다.

이 동죽 감바스는 올리브유, 마늘, 페퍼론치노의 고소한 풍미와 화이트와인의 상쾌함이 더해져 감칠맛 나는 요리로 완성됩니다. 방울토마토의 새콤함도 더해져 요리를 한층 더 상큼하게 만들어 줍니다.

응용 팁:

파스타 추가: 남은 감바스 소스에 익힌 파스타 면을 넣어 섞으면 간단한 오일 파스타가 완성됩니다. 이로써 감바스를 즐긴 후에도 소스를 활용한 또 다른 요리를 맛볼 수 있습니다.

마무리

오일이 조금 많이 들어가면 어떻습니까, 신선한 동죽과 방울토마토가 제 역할을 톡톡히 해서 감칠맛이 풍부한 감바스, 먹음직스런 파스타가완성된 것 같습니다.

이 요리는 동죽의 신선한 맛과 새우의 쫄깃한 식감이 어우러져, 바다의 풍미를 그대로 느낄 수 있는 요리입니다. 특히 동죽의 감칠맛이 강조된 감바스는 해산물 요리 애호가들에게 인기를 끌 것입니다. 또한, 언니네 산지직송에서 신선하게 캐낸 동죽을 사용하여 더욱 특별한 맛을 느낄 수 있습니다.

'언니네 산지직송'에서 소개된 동죽 감바스는 가정에서도 간단하게 따라 할 수 있는 요리로, 바다의 신선한 재료들을 활용해 집에서도 특별한 요리를 완성할 수 있습니다. 오일을 조금 덜 써도 좋을 것 같습니다.