2024년 11월 3일 방영된 tvN <백패커2>에서 백종원은 관악구 경찰서를 방문하여 깊고 진한 맛의 "소고기우거짓국"을 선보였습니다. 이 요리는 구수하고 풍미 깊은 국물로 경찰관들의 큰 호응을 얻었으며, 집에서도 쉽게 따라 할 수 있는 정감 있는 국물 요리입니다. 추운 날씨에 제격인 이 요리를 소개합니다.
백패커2 백종원 소고기우거짓국 레시피
재료 (4인분 기준)
- 기본 재료
- 우삼겹: 200g
- 소고기 (설도 부위): 300g
- 우거지: 200g
- 된장: 3큰술
- 다진 마늘: 1큰술
- 진간장: 1큰술
- 고춧가루: 1큰술
- 꽃소금: 1작은술 (간 조절용)
- 들깻가루: 2큰술
- 물: 1.5리터
백종원의 소고기우거짓국 만드는 방법
1. 된장 국물 만들기
큰 냄비에 물 1.5리터를 넣고 된장 3큰술을 풀어줍니다.
물이 끓기 시작하면 중불로 낮추고, 된장이 잘 풀리도록 저어가며 푹 끓여줍니다.
2. 다진 마늘 넣기
된장 국물이 끓으면 다진 마늘 1큰술을 넣고 5분 정도 더 끓여 마늘 향이 국물에 잘 우러나도록 합니다.
3. 소고기 추가하기
우삼겹 200g과 설도 부위 소고기 300g을 준비해 끓는 국물에 넣고 푹 끓여줍니다.
소고기가 익으면서 국물에 깊은 맛이 우러나오도록 10분 정도 더 끓여줍니다.
4. 우거지와 양념 추가
우거지 200g을 넣고 국물에 잘 섞어줍니다. 우거지가 잘 풀어지도록 5분 정도 더 끓여주세요.
5. 간 맞추기
된장 1큰술, 진간장 1큰술, 고춧가루 1큰술, 꽃소금 1작은술을 추가해 간을 맞춥니다. 기호에 따라 간을 조절해도 좋습니다.
마지막으로 들깻가루 2큰술을 넣어 고소한 풍미를 더합니다. 들깻가루는 국에 깊은 맛을 더하는 중요한 요소입니다.
6. 완성 및 서빙
모든 재료가 잘 어우러지고 간이 맞으면 불을 끄고 그릇에 담아 따뜻하게 서빙합니다.
소고기와 우거지가 조화롭게 어우러진 국물은 밥과 함께 먹기 좋으며, 속을 든든하게 채워주는 깊은 맛을 선사합니다.
팁과 주의사항
- 고소한 맛 추가: 참기름을 약간 넣어 마무리하면 더욱 고소한 맛을 즐길 수 있습니다.
- 매운맛 조절: 청양고추를 송송 썰어 넣어 국에 매콤함을 더해도 좋습니다.
- 시원한 맛 추가: 무를 넣으면 국물에 시원한 맛이 더해져 우거짓국의 풍미가 한층 좋아집니다.
마무리
백종원의 소고기우거짓국은 깊고 구수한 국물 맛이 일품인 전통적인 국물 요리로, 추운 날씨에 온 가족이 함께 따뜻하게 즐기기 좋습니다. 부드러운 소고기와 우거지, 된장과 들깻가루의 조화가 이루어내는 풍미 깊은 이 요리를 집에서도 쉽게 만들어 보세요.
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