백패커 시즌2 백종원 애호박찌개 레시피 간단하면서도 깊은 맛의 한국 전통 요리 천 원의 아침밥 20회 10월 13일 방송

백패커 시즌 2에서 백종원 셰프가 선보인 애호박찌개는 한국 가정식의 대표적인 찌개 요리로, 간단한 재료로도 깊은 맛을 낼 수 있는 요리입니다. 애호박과 돼지고기, 그리고 한국 전통 양념을 활용하여 만들 수 있는 이 찌개는 한국인들이 즐겨 먹는 보양 음식 중 하나입니다. 이번 포스팅에서는 백종원의 애호박찌개 레시피를 소개하고, 누구나 쉽게 따라할 수 있는 조리 방법을 안내해 드리겠습니다.

 

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애호박찌개

재료(4인 기준)

애호박찌개는 애호박과 돼지고기, 그리고 고추장을 기본으로 하여 만드는 칼칼하고 고소한 찌개입니다. 다양한 양념과 재료가 조화를 이루며, 특히 쌀뜨물이나 육수를 사용해 국물의 깊은 맛을 살립니다.

• 돼지고기 앞다리살 또는 목살: 300g
• 애호박: 1개
• 양파: 1/2개
• 대파: 1/2대
• 청양고추: 1개 (선택사항, 매운맛 조절)
• 고추장: 2큰술
• 고춧가루: 1큰술
• 다진 마늘: 1큰술
• 국간장: 1큰술
• 새우젓: 1큰술
• 쌀뜨물 또는 육수: 1리터
• 소금, 후춧가루: 약간
• 식용유: 2큰술

애호박찌개 만드는 방법

1. 재료 손질

• 애호박 손질: 애호박은 양 끝을 자르고 길게 반으로 자른 후, 큼직한 삼각형 모양으로 썰어줍니다. 애호박은 찌개에 들어갈 때 익기 때문에 너무 얇게 썰지 않고 두툼하게 써는 것이 좋습니다.
• 양파 손질: 양파는 큼직하게 썰어주고, 대파는 송송 썰어 준비합니다.
• 청양고추: 청양고추는 매운맛을 원할 때만 넣으면 좋습니다. 얇게 썰어 준비합니다.

2. 돼지고기 볶기

• 고기 볶기: 깊은 냄비에 식용유 2큰술을 두르고, 중불에서 돼지고기를 넣고 볶아줍니다. 돼지고기가 겉면이 하얗게 변하고 속까지 거의 익을 때까지 볶습니다.
• 새우젓과 고추장 추가: 돼지고기가 어느 정도 익으면 새우젓 1큰술을 넣어 1분 정도 더 볶아줍니다. 이후 고추장 2큰술을 넣고, 고추장의 수분이 날아가면서 기름이 살짝 튈 정도로 볶아줍니다. 고추장을 이렇게 볶으면 깊은 풍미가 더해집니다.

3. 육수 넣고 끓이기

• 육수 추가: 고추장이 충분히 볶아졌으면 쌀뜨물 또는 육수 1리터를 넣고 끓입니다. 쌀뜨물을 사용할 경우 국물이 한층 더 부드럽고 고소한 맛을 낼 수 있습니다.
• 양념 추가: 국간장 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 고춧가루 1큰술을 넣고 양념이 골고루 섞이도록 잘 저어줍니다. 이때 소금과 후춧가루를 적당히 넣어 간을 맞춥니다.

4. 채소 넣고 끓이기

• 애호박과 양파 넣기: 국물이 끓어오르면 애호박과 양파를 넣고 중불에서 10분 정도 더 끓입니다. 애호박은 금방 익기 때문에 너무 오래 끓이지 않는 것이 좋습니다. 중간 중간 국물의 농도를 확인하고 필요에 따라 물을 추가할 수 있습니다.
• 대파와 청양고추 추가: 마지막으로 대파와 청양고추를 넣고 3분 정도 더 끓입니다. 대파의 향이 국물에 베어 나오고, 청양고추는 매운맛을 더해줍니다.

5. 완성

찌개가 완성되면 불을 끄고, 한소끔 식혀서 그릇에 담아내면 됩니다. 따뜻한 밥과 함께 먹으면 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다.

애호박찌개의 맛과 영양

애호박찌개는 건강에 좋은 재료로 가득 찬 음식입니다. 돼지고기에서 나오는 고소한 육향과 애호박의 부드러운 식감, 그리고 고추장과 새우젓이 어우러져 깊은 맛을 냅니다. 특히 쌀뜨물을 사용하여 끓이면 국물이 한층 부드러워지며, 고소한 맛이 강조됩니다.

 

애호박은 비타민 C와 미네랄이 풍부해 면역력을 강화하고, 소화 기능을 도와줍니다. 돼지고기 또한 단백질이 풍부하여 몸에 필요한 에너지를 공급하는 데 도움을 줍니다.

 

이 찌개는 가족 모두가 즐길 수 있는 한식 메뉴로, 특히 날씨가 쌀쌀할 때 따뜻한 찌개로 몸을 녹여줄 수 있는 훌륭한 선택입니다.

백패커2 백종원 애호박찌개 레시피

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결론 – 백종원의 애호박찌개

백패커 시즌 2에서 백종원이 선보인 애호박찌개는 간단한 재료로도 깊고 풍부한 맛을 낼 수 있는 요리입니다. 애호박의 부드러움과 돼지고기의 고소함, 그리고 고추장과 새우젓이 어우러진 국물은 한 번 맛보면 자꾸 생각나는 깊은 맛을 자랑합니다. 쌀뜨물을 사용하여 국물을 끓이면 더욱 고소하고 부드러운 맛을 느낄 수 있습니다.

 

이 레시피는 특별한 조리 도구가 필요하지 않으며, 누구나 쉽게 만들 수 있어 가정에서 자주 해먹을 수 있는 한식 요리입니다. 오늘 저녁, 가족을 위해 건강하고 맛있는 애호박찌개를 만들어 보세요.

 

 

 

 

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