2025년 2월 18일 방송된 MBC 미식전파사 13회에서는 *72시간 저온숙성 수제 양념 돼지갈비 맛집, ‘참윤슬갈비’가 소개되었습니다. 이곳은 정성스럽게 숙성한 돼지갈비를 제공하는 맛집으로, 고기의 부드러운 식감과 깊은 양념 맛이 특징입니다. 참윤슬갈비의 72시간 숙성 과정과 참숯 직화구이의 매력이 공개되며, 최상의 갈비 맛을 위해 얼마나 많은 정성이 들어가는지가 소개되었습니다. 직접 먹어본 출연진들도 육즙 가득한 부드러운 돼지갈비와 깊은 양념 맛에 감탄하며 극찬을 아끼지 않았습니다.
참윤슬갈비 – 숙성 고기의 진수를 맛볼 수 있는 곳
방문정보
📍 주소: 대구 북구 칠성로 49 1층
📞 전화번호: 0507 1370 8170
⏰ 영업시간: 16:30 - 23:00, 매주 월요일 정기휴무
참윤슬갈비에서는 저온숙성 기법을 활용한 돼지갈비와 프리미엄 소고기를 제공하며, 특제 간장소스를 사용한 깊은 양념 맛이 돋보입니다. 특히, 고기와 어울리는 냉면, 된장국수, 계란찜 등 사이드 메뉴도 풍성하게 준비되어 있어 더욱 완벽한 식사를 즐길 수 있습니다.
대표 메뉴
🥩 72시간 저온숙성 수제 돼지갈비 (180g) – 7,500원
✔ 특제 간장소스로 저온 숙성하여 깊은 풍미
✔ 육즙 가득한 부드러운 식감
✔ 참숯 직화구이로 불맛을 더한 돼지갈비
참윤슬갈비의 대표 메뉴인 수제 돼지갈비는 72시간 동안 저온숙성하여 고기의 결을 부드럽게 만들고, 특제 간장소스가 깊숙이 스며들어 감칠맛이 극대화된 메뉴입니다.
🥩 소 갈비살 (100g) – 10,000원
✔ 최고급 소갈비살을 참숯으로 구워 깊은 풍미
✔ 씹을수록 진한 육즙이 퍼지는 프리미엄 소고기
소 갈비살은 참숯에서 구워내 더욱 풍부한 불향과 고기의 육즙을 살린 고급 메뉴로, 부드러움과 씹는 즐거움을 동시에 제공합니다.
🥓 숙성 삼겹살 (130g) – 9,000원
✔ 마블링이 풍부한 삼겹살을 숙성하여 더욱 깊은 맛
✔ 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 최상의 식감
숙성 삼겹살은 풍부한 마블링이 살아 있는 최고급 삼겹살을 선별하여 제공하며, 숯불에 구워 겉은 바삭하고 속은 육즙 가득하게 구워지는 것이 특징입니다.
🥩 한우 차돌박이 (100g) – 10,000원
✔ 고소한 풍미가 가득한 프리미엄 한우 차돌박이
✔ 얇지만 쫀득하고 꼬들꼬들한 식감이 매력
국내산 한우 차돌박이는 고소한 맛과 함께 씹을수록 고기의 풍미가 진하게 느껴지는 메뉴로, 숯불에서 살짝 구워 먹으면 더욱 고소한 맛이 극대화됩니다.
고기와 함께 즐기면 더욱 좋은 사이드 메뉴
🍜 얼큰 된장말이 국수 – 6,000원
✔ 직접 끓인 된장육수와 해물의 깊은 맛
✔ 칼칼하면서도 개운한 국물 요리
된장의 깊은 맛과 해물 육수가 어우러진 얼큰 된장말이 국수는 돼지갈비와 완벽한 궁합을 이루며, 고기와 함께 먹으면 더욱 깊은 감칠맛을 느낄 수 있습니다.
🍜 비빔 냉면 – 6,000원
✔ 밀가루 없이 흑미 生쌀면으로 만든 건강한 냉면
✔ 새콤달콤한 비빔양념이 돼지갈비와 완벽한 조화
돼지갈비와 함께 곁들이기 좋은 메뉴로, 밀가루 없이 흑미 생쌀면으로 만들어 더욱 건강한 맛을 제공합니다.
🍜 물 냉면 – 6,000원
✔ 밀가루 없이 만든 쫄깃한 흑미 生쌀면 사용
✔ 시원한 육수가 입맛을 개운하게 정리
불맛 가득한 돼지갈비를 먹고 난 후, 깔끔하게 입맛을 정리하는 최고의 사이드 메뉴입니다.
🍜 짬뽕 라면 – 5,000원
✔ 짬뽕 맛이 그대로 살아있는 얼큰한 라면
✔ 해산물 육수로 깊은 감칠맛을 더한 메뉴
짬뽕 라면은 라면 하나도 깊은 맛을 살리는 참윤슬갈비만의 스타일로, 매콤하면서도 감칠맛이 뛰어난 한 그릇입니다.
🥚 폭탄 계란찜 – 4,000원
✔ 푹신한 식감과 풍부한 양으로 인기
✔ 테이블마다 하나씩 주문하는 필수 사이드 메뉴
고기와 함께 먹으면 더욱 부드러운 맛을 내며, 남녀노소 누구나 좋아하는 인기 메뉴입니다.
🥘 된장찌개 – 2,000원
✔ 직접 끓인 육수로 깊고 칼칼한 된장 맛
✔ 고기와 함께 곁들이기 좋은 가정식 찌개
깔끔하면서도 깊은 감칠맛이 나는 된장찌개는 고기와 함께 먹기에 제격입니다.
참윤슬갈비를 추천하는 이유
✔ 72시간 저온숙성으로 완성된 깊고 부드러운 맛
✔ 참숯 직화구이로 더욱 진한 불향을 더한 갈비
✔ 고기와 어울리는 냉면, 된장찌개, 짬뽕라면까지 사이드 메뉴가 풍부
✔ 방송을 통해 검증된 프리미엄 돼지갈비 전문점
마무리
이번 MBC 미식전파사 13회에서 소개된 참윤슬갈비는 72시간 저온숙성 수제 돼지갈비와 최고급 숙성 소고기, 그리고 깊은 맛을 살린 사이드 메뉴들이 어우러진 프리미엄 고깃집입니다.
🔥 숙성 고기의 진수를 경험하고 싶다면? 참윤슬갈비에서 최고의 맛을 느껴보세요! 🍖✨
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