동상이몽2 철가방 요리사 임태훈 탕수육 레시피 11월 4일 방송 feat. 백성현 이 배운 주방의 비밀

2024년 11월 4일 SBS 동상이몽2 너는 내 운명 363회에서는 배우 백성현이 중식 요리사 자격증을 준비하며 유명 철가방 요리사 임태훈의 주방에서 탕수육 만드는 비법을 배우는 장면이 공개되었습니다. 임태훈 셰프는 오랜 시간 중식 요리를 연구한 철가방 요리사로, 탕수육을 비롯한 다양한 중식 요리 비법을 백성현에게 전수하며 중식 자격증을 준비하는 그에게 큰 도움을 주었습니다.

 

 

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동상이몽2 철가방 요리사 탕수육 레시피

재료와 만드는 과정

재료 (2~3인분 기준)

• 돼지고기 (안심 또는 등심): 300g
• 소금: 두 꼬집
• 백후추: 약간
• 전분: 한 줌
• 물: 약간 (반죽용)
• 식용유: 튀김용

탕수육 튀기기 과정

고기 손질과 핏물 제거

탕수육용 돼지고기는 한 입 크기로 잘라줍니다. 이후 고기를 찬물에 담가 약 10분간 핏물을 빼줍니다. 핏물이 제거된 고기는 물기를 완전히 제거한 후 준비합니다.

밑간과 전분 반죽 입히기

물기를 뺀 돼지고기에 소금 두 꼬집과 백후추를 솔솔 뿌려 밑간을 합니다. 이후 전분 한 줌과 물을 살짝 넣어 고기에 골고루 반죽을 입혀줍니다. 이때 전분과 물이 잘 섞이도록 하여 고기가 촉촉하면서도 바삭하게 튀겨질 수 있도록 합니다.

탕수육 튀기기

튀김용 기름을 약 170도까지 가열한 후, 고기를 넣어 노릇노릇하게 튀깁니다. 기름 온도가 너무 낮으면 바삭하지 않으므로, 기름 온도를 일정하게 유지하는 것이 중요합니다. 고기가 노릇하게 튀겨지면 키친타월에 올려 기름을 빼 줍니다. 탕수육의 바삭한 식감을 위해 한 번 더 튀겨주는 것도 좋습니다.

철가방 요리사표 탕수육 소스 만들기

철가방 요리사의 탕수육 소스는 상큼한 레몬을 활용해 감칠맛을 높이는 것이 특징입니다. 레몬이 들어감으로써 일반 탕수육 소스보다 더욱 산뜻하고 독특한 풍미를 즐길 수 있습니다.

 

소스 재료

• 설탕: 2큰술
• 식초: 2큰술
• 간장: 1큰술
• 물: 약간
• 레몬즙: 약간
• 전분물: (전분과 물을 섞어 농도를 맞추기)

소스 만들기 과정

소스 베이스 준비

팬에 설탕, 식초, 간장, 물을 넣고 중불에서 끓입니다. 설탕이 녹으면서 끓어오를 때까지 저어주며 소스를 준비합니다. 소스는 기호에 따라 설탕과 식초의 비율을 조절하여 새콤달콤한 맛을 맞출 수 있습니다.

레몬 추가

소스가 끓어오르면 레몬즙을 살짝 넣어줍니다. 레몬즙은 소스에 산뜻한 감칠맛을 더하며, 철가방 요리사 특제 소스의 비결이기도 합니다. 레몬을 너무 많이 넣으면 맛이 강할 수 있으니, 적당량을 추가합니다.

전분물로 농도 맞추기

소스가 끓기 시작하면 전분물을 천천히 부어 농도를 맞춥니다. 소스가 걸쭉해질 때까지 저어주며, 탕수육 고기에 잘 묻을 정도로 농도를 맞추는 것이 중요합니다.

탕수육과 소스 완성

바삭하게 튀긴 탕수육 위에 소스를 골고루 뿌리거나, 따로 소스를 제공해 찍어 먹도록 할 수 있습니다. 소스는 뜨겁게 해서 바로 탕수육에 뿌리는 것이 바삭함을 유지하는 데 좋습니다.

방송 에피소드와 요리 도전

백성현은 동상이몽2에서 철가방 요리사 임태훈과 함께 탕수육과 유니짜장, 마라룽샤 등 다양한 중식 요리를 배우며 중식 요리사 자격증을 준비하는 모습을 보여주었습니다. 임태훈 셰프는 백성현에게 요리의 기본을 설명하며 탕수육을 만드는 과정에서 고기 손질과 소스 비율 등 섬세한 부분까지 알려주었습니다. 백성현은 군 시절 취사병 경험을 살려 요리에서 남다른 열정을 보였으며, 임태훈 셰프의 지도를 받으며 요리에 대한 이해를 넓혀갔습니다.

이번 방송에서 백성현은 중식 자격증을 향한 열정을 보여주며, 아내 조다봄의 지지를 받으며 요리에 대한 진지한 자세를 드러냈습니다. 그의 탕수육 도전기는 시청자들에게 유쾌함과 동시에 성실함을 보여주었으며, 방송 이후 탕수육에 대한 관심이 더욱 높아졌습니다.

 

마무리

철가방 요리사의 탕수육은 바삭한 튀김과 상큼한 레몬 소스가 어우러진 독특한 맛으로, 일반 탕수육과는 차별화된 맛을 선사합니다. 이번 방송을 통해 백성현은 이러한 철가방 요리사의 비법을 익히며, 요리에 대한 열정을 드러냈습니다. 앞으로도 중식 자격증에 도전하는 백성현이 다양한 요리에서 실력을 발휘하며 더 많은 팬들에게 요리의 즐거움을 전달할 수 있기를 기대합니다.

 

 

 

 

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