동상이몽2 백성현 탕수육 레시피 조다봄 부부계급전쟁 흑백요리사 11월 4일 방송

2024년 11월 4일 방영된 SBS 동상이몽2 너는 내 운명에서는 백성현이 중식 요리사 자격증을 준비하며 탕수육을 직접 만드는 모습이 공개되었습니다. 평소 요리에 대한 열정이 큰 백성현은 이번 방송에서 탕수육의 바삭함을 살리기 위해 고기 손질부터 소스 비율까지 세심하게 신경 쓰며, 요리에 도전했습니다. 와이프 조다봄과 요리대결을 펼쳤고, 조다봄의 요리는 짜장라면이라 시청자들의 웃음을 자아냈습니다.

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동상이몽2 백성현 탕수육 레시피

재료와 손질법

재료 (2~3인분 기준)

돼지고기(안심 또는 등심): 300g
간장: 1큰술
맛술: 1큰술
계란: 1개
전분가루: 적당량
기름: 튀김용 (웍이나 깊은 냄비에 준비)

고기 손질과 준비

고기 손질
탕수육용 돼지고기는 검지 손가락 길이 정도로 잘라줍니다. 고기는 얇고 길쭉하게 손질하는 것이 바삭하게 튀기기에 적합하며, 근막이 있는 경우 제거하여 더욱 부드럽게 만들어줍니다. 자른 고기는 칼등으로 두드려 연하게 만들어줍니다.
고기 밑간
볼에 간장 1큰술, 맛술 1큰술, 계란 1개, 전분을 넣고 잘 섞어 손질한 돼지고기를 넣어 재워둡니다. 전분과 계란물이 고기를 코팅해 튀김 시 바삭한 식감을 더해줍니다.

탕수육 튀기기 과정

기름 예열

웍이나 깊은 냄비에 기름을 160~170도로 예열합니다. 기름 온도가 낮으면 고기가 눅눅해질 수 있으니, 온도에 신경 씁니다.

탕수육 튀기기

재워둔 돼지고기를 하나씩 떼어내어 기름에 넣습니다. 고기가 서로 붙지 않도록 간격을 두고 튀기며, 바삭하게 노릇하게 될 때까지 튀겨냅니다. 완전히 익힌 탕수육은 기름에서 꺼내 식힘망에 올려 기름을 빼줍니다.

탕수육 소스 만들기

소스 재료

파채: 약간
양파, 당근, 오이 (채썰기)
맛술: 1큰술
간장: 1큰술
설탕: 2큰술
식초: 2큰술
물: 약간
전분물 (전분과 물을 섞어 농도 맞추기)

소스 조리 과정

소스 베이스 만들기

웍에 소량의 기름을 두르고 파채를 먼저 넣어 향을 내줍니다. 파의 향이 올라오면 맛술과 간장을 넣어 살짝 끓입니다.

채소 추가

채썬 양파, 당근, 오이를 넣고 고르게 볶습니다. 채소가 살짝 익으며 탕수육의 소스에 향과 색을 더해줍니다.

탕수육 소스 완성

설탕 2큰술, 식초 2큰술, 간장 1큰술, 물을 넣어 소스를 준비합니다. 재료를 넣어 끓이면서 입맛에 맞는 새콤달콤한 맛을 조절합니다. 소스가 끓어오르면 전분물을 조금씩 넣어 농도를 맞추며 걸쭉하게 완성합니다.

탕수육과 소스 완성

바삭하게 튀긴 탕수육에 소스를 따로 내어 찍어 먹거나, 소스를 고기에 골고루 뿌려내어 제공합니다. 소스는 과하지 않게 농도를 맞추어 고기의 바삭함을 유지할 수 있도록 주의합니다.

방송 에피소드 - 요리 도전과 아내와의 유쾌한 신경전

이날 방송에서는 백성현이 중식 요리에 대해 깊은 관심을 드러내며 열정적으로 탕수육을 만드는 모습이 그려졌습니다. 요리에 자신감을 보인 그는 중식 요리사 자격증을 준비하며, 유명 중식 셰프인 철가방 요리사와의 만남을 통해 다양한 비법을 배웠습니다. 탕수육을 준비하며 실력을 발휘하려 했지만, 아내 조다봄은 "오빠가 한 요리는 솔직히 맛없다"며 폭탄 발언을 하여 유쾌한 신경전이 벌어졌습니다. 이에 백성현은 "그런 말 들을 실력이 아니다"라며 자신감을 보여 웃음을 자아냈습니다.

백성현은 취사병 출신으로 군 시절에도 요리에 대한 관심과 재능을 보여줬습니다. 이번 중식 자격증 도전 또한 단순한 취미를 넘어, 요리 실력을 더 키우고 싶은 진지한 열정의 발로입니다. 방송을 통해 요리 도전과정을 공개하며 팬들에게 새로운 면모를 보여주고 있으며, 앞으로의 요리사 자격증 도전 과정도 기대를 모으고 있습니다.