나 혼자 산다 녹도 민박집 청각국 - 청각국은 청각을 주재료로 하여 시원하고 담백한 국물 맛이 특징인 요리입니다. 11월 15일 방송된 나 혼자 산다에서는 이장우가 요트를 타고 녹도를 방문하고 그곳의 민박집에서 창각국을 먹으면서 그 시원한 맛에 감탄하는 모습이 나왔습니다. 청각국은 바다향이 가득하며, 건강한 한 끼로 즐기기 좋은 전통 국물 요리입니다. 이번 포스팅에서는 간단하면서도 깊은 맛을 낼 수 있는 청각국 레시피에 대해서 알아보도록 하겠습니다.
청각국 레시피
재료 (4인분 기준)
• 청각: 100g (건조 청각 사용 시 물에 불린 후 사용)
• 두부: 1/2모 (먹기 좋은 크기로 썰기)
• 바지락: 150g (해감 후 사용, 선택 사항)
• 애호박: 1/2개 (얇게 썰기)
• 대파: 1대 (송송 썰기)
• 청양고추: 1개 (얇게 썰기, 선택 사항)
• 다진 마늘: 1큰술
• 국간장: 2큰술
• 소금: 약간 (간 조절용)
• 멸치 육수: 6컵 (멸치와 다시마를 우려낸 육수)
조리 과정
1. 청각 준비
• 신선한 청각은 깨끗하게 세척한 후 물기를 제거합니다.
• 건조된 청각을 사용할 경우 찬물에 10~15분간 불려 부드럽게 만든 뒤 물기를 짜줍니다.
2. 육수 준비
• 냄비에 멸치와 다시마를 넣고 10~15분 정도 끓여 멸치 육수를 준비합니다.
• 육수가 준비되면 건더기는 제거하고 맑은 육수를 사용합니다.
3. 재료 손질
• 두부는 깍둑썰기, 애호박은 반달 모양으로 얇게 썰어 준비합니다.
• 대파와 청양고추는 송송 썰어 향을 더합니다.
• 바지락은 해감한 후 깨끗이 세척합니다.
4. 끓이기
• 준비한 멸치 육수에 다진 마늘과 국간장을 넣어 끓입니다.
• 육수가 끓기 시작하면 바지락(선택), 애호박, 두부를 넣고 3~5분 정도 끓입니다.
• 마지막으로 청각을 넣어 2~3분 정도 더 끓입니다. 청각은 오래 끓이지 않아도 됩니다.
5. 간 맞추기
• 소금으로 간을 맞추고, 대파와 청양고추를 넣어 한소끔 끓입니다.
6. 완성 및 서빙
• 불을 끄고 그릇에 담아내면 완성입니다.
• 기호에 따라 고소한 맛을 더하고 싶다면 참기름을 한 방울 뿌려도 좋습니다.
팁과 주의사항
• 육수 맛내기: 멸치 육수 대신 바지락에서 나오는 시원한 해물 육수를 활용해도 깊은 맛을 낼 수 있습니다.
• 청각의 양: 청각은 특유의 향이 강할 수 있으므로 처음 요리할 때는 적은 양으로 시작해 기호에 맞게 조절하세요.
• 해감 바지락: 바지락은 해감을 충분히 해서 깨끗하게 사용해야 국물이 탁해지지 않습니다.
• 나혼산 방송에서는 이장우가 시원한 청각국을 육수로 병어조림을 만드는 것이 소개됐습니다. 청각국은 다양한 육수로 활용될 수 있습니다.
나 혼자 산다 이장우 냉동 병어조림 레시피 청각국 육수로 완성된 특별한 맛 11월 15일 방송
2024년 11월 15일 방송된 MBC ‘나 혼자 산다’에서는 이장우가 특별한 병어조림을 선보였습니다. 이번 병어조림은 민박집에서 가져온 청각국을 육수로 활용해 깊고 시원한 해물탕 같은 풍미를 더
foodwater.tistory.com
마무리
청각국은 건강한 재료와 바다향이 어우러져 누구나 쉽게 즐길 수 있는 국물 요리입니다. 특히 멸치 육수와 함께 조리하면 청각의 맛을 더욱 살릴 수 있습니다. 따뜻한 밥 한 그릇과 함께 제공하면 완벽한 한 끼 식사가 됩니다.
