2025년 2월 21일 방송된 '에드워드 리의 컨츄리 쿡' 2화에서는 겨울철 대표 생선 대구를 활용한 대구 양배추 찜과 고소한 단호박 수프와 메밀국수 레시피가 공개되었습니다. 부드러운 대구살과 아삭한 채소가 어우러진 양배추 찜은 건강한 한 끼로 손색이 없으며, 달콤한 단호박 수프와 고소한 메밀국수의 조합도 이색적인 맛을 선사합니다.
📌 에드워드리의 컨츄리쿡 - 대구 양배추 찜 레시피
재료 준비
- 대구
- 양배추
- 오이
- 당근
- 파프리카
- 소금
- 후추
- 고춧가루
- 올리브오일
- 레몬즙
된장 소스 재료
- 달걀노른자
- 된장
- 소금
- 후추
- 고춧가루
- 올리브오일
- 레몬즙
조리 방법
- 채소 손질: 파프리카, 오이, 당근을 길게 채 썰어 준비합니다.
- 대구 밑간: 대구는 적당한 크기로 썰어 소금으로 밑간을 해둡니다.
- 양배추 찌기: 양배추 잎을 찜기에 넣고 투명해질 때까지 찌고, 심지는 제거합니다.
- 양배추 쌈 만들기: 찐 양배추 위에 채 썬 채소와 밑간한 대구를 올리고, 소금을 한 번 더 뿌려줍니다.
- 양배추로 감싸기: 재료들을 양배추로 단단히 감싸 쌈을 만듭니다.
- 된장 소스 만들기:
- 달걀노른자와 된장을 잘 섞어줍니다.
- 소금, 후추, 고춧가루, 올리브오일, 레몬즙을 넣어 완성합니다.
- 마무리: 찜이 완성되면 쌈을 조심스럽게 가르고, 된장 소스를 듬뿍 넣어줍니다.
- 고명 올리기: 고추, 고춧가루 등을 올려 마무리합니다.
📌 에드워드리의 컨츄리쿡 - 단호박 수프 & 메밀국수 레시피
재료 준비
- 단호박
- 호박씨
- 무
- 양파
- 가자미
- 미역
- 소금
- 버터
- 메밀국수
- 노란 메밀싹
- 쑥갓
- 깨
조리 방법
- 육수 만들기: 냄비에 호박씨, 무, 양파, 가자미, 미역을 넣고 끓여 깊은 맛을 냅니다.
- 단호박 넣기: 육수가 완성되면 단호박을 넣고 한 번 더 끓입니다.
- 블렌딩하기: 단호박이 부드러워지면 블렌더로 갈아 부드러운 수프를 만듭니다.
- 간 맞추기: 소금과 버터를 추가해 간을 맞춥니다.
- 메밀국수 준비: 메밀국수는 찬물에 불려 식감을 살려줍니다.
- 플레이팅:
- 단호박 수프 위에 메밀국수를 올립니다.
- 노란 메밀싹과 쑥갓을 올려 고명으로 장식합니다.
- 깨를 솔솔 뿌려 마무리합니다.
마무리
대구 양배추 찜은 촉촉한 대구살과 아삭한 채소가 어우러져 건강한 맛을 선사하는 요리입니다. 된장 소스와 함께 먹으면 더욱 깊은 감칠맛을 느낄 수 있으며, 간단한 조리법으로도 근사한 요리를 완성할 수 있습니다. 또한, 단호박 수프 메밀국수는 부드러운 단호박의 단맛과 쌉싸름한 메밀면의 조화가 돋보이는 색다른 조합입니다. 하지만 방송에서 "맛이 조화롭지 못하다"는 평가를 받기도 했으니, 입맛에 따라 취향껏 즐겨보는 것도 좋을 듯합니다!
집에서 특별한 한 끼를 만들고 싶다면, 에드워드 리의 컨츄리쿡 레시피로 건강한 요리를 도전해 보세요!
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