언니네 산지직송 5회 염정아 대구탕 레시피 영덕 물가자미 대구

2024년 8월 15일 방송된 tvN의 인기 프로그램 '언니네 산지직송' 5회에서는 경상북도 영덕군 인량마을의 신선한 제철 재료를 활용한 다양한 요리가 소개되었습니다. 이 포스팅에서는 영덕의 신선한 재료를 활용해 만들어낸 염정아의 특별한 대구탕 레시피를 자세히 소개합니다.대구의 담백한 맛과 함께 다양한 채소와 양념이 조화롭게 어우러져, 누구나 쉽게 따라 할 수 있는 맛있는 대구탕 요리입니다.

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언니네 산지직송 염정아 대구탕

염정아 대구탕 레시피

염정아의 대구탕은 담백한 대구의 맛과 매콤한 양념장이 어우러져 깊고 풍부한 맛을 자랑합니다. 이 레시피는 특별한 날이나 일상에서도 손쉽게 따라 할 수 있어, 가족과 함께 맛있게 즐길 수 있는 요리입니다.

염정아 대구탕 재료

대구: 1마리 (손질된 것)
무: 1/4개 (얇게 썬 것)
대파: 1대 (어슷 썰기)
버섯: 100g (채썬 것, 표고버섯 추천)
콩나물: 200g (씻어서 물기 제거)
두부: 1모 (3x3cm 크기로 썰기)
미나리: 한 줌 (3~4cm 길이로 자르기)
물: 2L

염정아 양념장 재료

고추가루: 2큰술
고추장: 1큰술
된장: 1작은술
국간장: 2큰술
굵은소금: 1작은술
참치액젓: 1큰술
맛술: 1큰술
다진 마늘: 1큰술

염정아 대구탕 만드는 방법

1. 채소 손질하기

무는 얇게 썰어 준비하고, 대파는 어슷 썰기로 준비합니다.
버섯은 채썰어 준비하며, 콩나물은 깨끗이 씻어 물기를 제거합니다.
두부는 적당한 크기로 썰어 준비하고, 미나리는 3~4cm 길이로 자릅니다.

2. 양념장 만들기

다진 마늘을 준비한 후, 고추가루, 고추장, 된장, 국간장, 참치액젓, 맛술, 굵은소금을 함께 섞어 매콤한 양념장을 만듭니다.

3. 육수 만들기

큰 냄비에 물 2L를 넣고, 얇게 썬 무를 넣어 끓입니다.
육수의 깊은 맛을 위해 표고버섯과 건새우, 육수팩을 추가로 넣고 끓여줍니다.
물이 끓기 시작하면 중불로 줄이고 약 10분간 더 끓여줍니다.

4. 대구탕 끓이기

준비된 육수에 양념장을 넣고, 된장도 함께 넣어 잘 섞어줍니다.
육수가 끓기 시작하면 손질된 대구를 넣고 중불에서 끓입니다.
대구가 익기 시작하면 두부를 추가한 후 다시 한번 끓여줍니다.
마지막으로 미나리와 콩나물을 넣어 한 번 더 끓인 후 불을 끕니다.

5. 완성하기

대구가 완전히 익고 국물이 우러나면 대구탕을 그릇에 담아냅니다.
기호에 따라 소금과 후추로 간을 맞춘 후 따뜻하게 즐기세요.

대구탕의 맛과 특징

염정아의 대구탕은 담백한 대구의 맛과 매콤한 양념장이 조화를 이뤄 깊고 풍부한 맛을 자랑하는 요리입니다. 신선한 채소와 대구, 그리고 양념이 잘 어우러져 가족과 함께 즐기기 좋은 메뉴로, 특히 추운 날씨에 따뜻하게 즐기기 좋은 한 끼입니다. 이 레시피는 특별한 날뿐만 아니라 일상에서도 쉽게 따라 할 수 있어, 많은 사람들이 가정에서 편하게 즐길 수 있습니다. 신선한 재료의 사용과 적절한 양념의 비율이 대구탕의 맛을 좌우하니, 가능한 한 신선한 재료를 사용해보세요.

마무리

마지막으로, 염정아의 대구탕은 여러 가지 추가 재료로 더 풍부하게 변형할 수 있습니다. 예를 들어 바지락이나 홍합을 추가하면 해물의 풍미가 더해져 더욱 깊은 맛을 느낄 수 있으며, 청양고추를 추가해 매운맛을 더할 수도 있습니다. 이 레시피를 활용해 건강하고 맛있는 대구탕을 만들어 보세요.