생활의 달인 968회 통밤 찹쌀떡 달인 경력 18년 김원균 님 대흥떡집 2월 3일 방송

SBS 생활의 달인 968회(2025년 2월 3일 방송)에서는 ‘통밤 찹쌀떡 달인’이 소개되었습니다. 서울 성북구에 위치한 대흥떡집에서는 전통적인 방식으로 정성껏 만들어진 쫄깃한 찹쌀떡과 달인의 독창적인 레시피가 돋보이는 통밤 찹쌀떡을 맛볼 수 있습니다. 깊은 풍미와 쫀득한 식감이 일품인 이곳의 찹쌀떡은 오랜 노하우를 바탕으로 제작되며, 재료 선정부터 반죽, 숙성, 포장까지 모든 과정이 철저하게 관리됩니다.

 

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대흥떡집

통밤 찹쌀떡 – 달인의 특별한 제조 비법

 

① 쫄깃하고 부드러운 찹쌀떡의 비결

 

대흥떡집의 찹쌀떡은 단순한 간식이 아니라, 오랜 세월 동안 사랑받아온 전통 떡의 정수를 담고 있습니다. 쫀득한 식감을 자랑하는 이유는 최상급 찹쌀을 사용하여 정성껏 반죽하고, 적절한 숙성을 거친 후 최적의 온도로 찌기 때문입니다.

 

✔️ 국내산 최상급 찹쌀 사용

✔️ 하루 이상 저온 숙성 후 반죽하여 더욱 쫄깃한 식감 구현

✔️ 전통적인 방식으로 정성껏 찌고 반죽하여 자연스러운 단맛과 풍미 극대화

 

② 통밤 찹쌀떡의 특징

 

대흥떡집의 대표 메뉴인 통밤 찹쌀떡은 달인의 오랜 연구 끝에 탄생한 특별한 떡으로, 일반 찹쌀떡과는 차별화된 맛과 식감을 자랑합니다.

 

✅ 통밤 사용

일반적인 밤앙금이 아닌, 큼직한 통밤을 넣어 씹는 맛이 뛰어나며 밤 고유의 달콤한 풍미를 그대로 느낄 수 있습니다.

 

✅ 최적의 밤과 찹쌀 배합 비율

찹쌀떡 속에 들어가는 밤과 반죽의 비율을 조절하여 떡이 너무 달거나 퍽퍽하지 않고, 촉촉하면서도 담백한 맛을 유지합니다.

 

✅ 신선한 원재료만 사용

방부제를 넣지 않고 자연적인 보존법을 사용하여 건강한 맛을 구현합니다.

 

③ 대흥떡집 – 달인의 떡을 만날 수 있는 곳

• 위치: 서울 성북구 종암로 132, 우림카이져팰리스 상가 1층

• 전화번호: 02-921-3077

 

대흥떡집은 수십 년간 한자리에서 운영되며, 지역 주민뿐만 아니라 전국에서 떡을 찾아오는 손님들로 항상 붐비는 곳입니다. 명절 선물이나 기념일, 가족 간식으로도 인기가 높아 사전 예약이 필수입니다.

대흥떡집 통밤 찹쌀떡이 특별한 이유

 

1️⃣ 쫀득한 찹쌀떡과 통밤의 완벽한 조화

찰진 찹쌀떡 안에 큼직한 통밤이 들어 있어 씹는 맛이 풍부하고, 은은한 단맛이 입안 가득 퍼집니다.

 

2️⃣ 방부제 없이 자연적인 방식으로 보존

건강한 먹거리를 제공하기 위해 방부제를 사용하지 않고, 떡 자체의 신선도를 유지하는 전통적인 보관 방식을 따릅니다.

 

3️⃣ 전통 제조법과 현대적 감각의 조화

오랜 시간 동안 전수된 떡 제조 기술과 현대적인 맛 감각이 결합되어, 남녀노소 누구나 즐길 수 있는 고급스러운 맛을 자랑합니다.

 

4️⃣ 직접 만든 떡으로 한정 수량 판매

하루에 정해진 수량만 생산하여 품질을 유지하며, 가장 신선한 상태로 고객에게 제공됩니다.

 

대흥 떡집

 

마무리

 

SBS 생활의 달인 968회에 소개된 대흥떡집의 통밤 찹쌀떡은 정성과 기술이 깃든 최고의 전통 떡입니다. 단순히 떡을 넘어, 하나의 작품처럼 완성된 이 찹쌀떡은 최상급 재료와 섬세한 제조 과정을 통해 만들어집니다. 쫀득한 찹쌀떡과 밤 고유의 깊은 맛을 동시에 느끼고 싶다면, 서울 성북구 대흥떡집을 방문해보세요. 특별한 날 소중한 사람과 함께 나누기에도 좋은 명품 찹쌀떡을 만나볼 수 있습니다.

 

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