6시 내고향 출장 내고향요리사 광어장 레시피 2월 21일 방송

KBS ‘6시 내고향’ 2025년 2월 21일 방송에서는 광어를 활용한 별미 요리, 광어장 레시피가 소개되었습니다. 싱싱한 광어를 간장 양념에 숙성시켜 깊은 감칠맛을 더한 광어장은 간편하면서도 맛있게 즐길 수 있는 한식 메뉴입니다.

 

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광어장 레시피 – 감칠맛 가득한 숙성 요리

📌 재료 준비

✔ 광어 – 신선한 광어 한 마리
✔ 간장 – 적당량
✔ 맛술 – 2큰술
✔ 설탕 – 1큰술
✔ 마늘 – 다진 마늘 1큰술
✔ 생강 – 다진 생강 1작은술
✔ 달걀노른자 – 곁들일 용

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📌 광어장 만드는 법

1️⃣ 광어 손질 및 숙성

• 광어를 깨끗이 손질한 후 소금물에 담가두어 잡내를 제거합니다.
• 소금물에 10~15분 정도 둔 후 꺼내어 물기를 제거합니다.
• 손질한 광어를 냉장고에 넣어 숙성하면 더욱 깊은 맛이 살아납니다.

2️⃣ 간장장 만들기

• 간장, 맛술, 설탕, 다진 마늘, 다진 생강을 넣고 한 번 끓여 줍니다.
• 끓인 장을 완전히 식혀야 광어가 익지 않고 신선한 맛을 유지할 수 있습니다.

3️⃣ 광어 재우기

• 준비한 식힌 간장 양념에 손질한 광어를 넣고 1시간 동안 재워 둡니다.
• 1시간 숙성 후 광어를 꺼내어 접시에 담습니다.

4️⃣ 달걀노른자와 함께 완성

• 숙성된 광어장 위에 달걀노른자를 올려 함께 곁들여 먹으면 더욱 고소한 맛을 느낄 수 있습니다.

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📌 광어장 맛있게 먹는 팁

✔ 밥 위에 올려 덮밥 스타일로 즐기기
✔ 고추, 쪽파, 참기름을 추가해 감칠맛 살리기
✔ 남은 간장 양념은 다시 활용 가능! (계란장, 연어장 등 활용 가능)

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마무리

‘6시 내고향’에서 소개된 광어장 레시피는 싱싱한 광어를 활용한 감칠맛 가득한 숙성 요리입니다. 손쉽게 만들 수 있으면서도 풍미가 깊고 영양도 풍부한 별미로, 밥과 함께 곁들이면 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다. 📍 오늘 저녁, 간단하면서도 특별한 ‘광어장’을 만들어보세요! 😊

 

 

 

 

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