사장님 귀는 당나귀귀 사당귀 1월 19일 방송 이순실 이북식 오징어 순대 레시피

1월 19일 방송된 사장님 귀는 당나귀 귀에서는 이순실 사장이 정성껏 만든 이북식 오징어 순대가 소개되었습니다. 이북식 방식으로 조리된 오징어 순대는 통째로 찐 오징어 다리와 풍미 가득한 양념장으로 많은 이들의 입맛을 사로잡았습니다. 집에서도 쉽게 따라 할 수 있는 이북식 오징어 순대 레시피를 소개합니다.

 

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사당귀 이순실 이북식 오징어 순대 레시피

 

재료

 

기본 재료

• 오징어: 3~4마리 (몸통과 다리 모두 사용)

• 밀가루: 적당량 (오징어 속 접착용)

• 찹쌀 또는 밥: 1컵

• 돼지고기 간 것: 150g

• 부추: 1컵 (잘게 썬 것)

• 당근: 1/4개 (다진 것)

• 양파: 1/4개 (다진 것)

• 참기름: 1큰술

• 다진 마늘: 1큰술

• 소금, 후추: 약간

 

양념장 재료

• 간장: 3큰술

• 사이다: 2큰술

• 설탕: 1큰술

• 식초: 1큰술

• 고추가루: 1큰술

• 고추장: 1큰술

• 깨: 1큰술

• 대파: 1/2컵 (다진 것)

• 다진 마늘: 1작은술

• 부추: 1/2컵 (잘게 썬 것)

 

조리 과정

 

1. 오징어 손질

• 오징어는 깨끗이 씻어 내장과 껍질을 제거합니다.

• 오징어 다리도 잘 씻어 준비합니다.

 

2. 속 재료 준비

• 큰 볼에 찹쌀(또는 밥), 돼지고기, 부추, 다진 당근, 다진 양파를 넣고 섞습니다.

• 여기에 참기름 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 소금과 후추를 넣어 간을 맞춥니다.

 

3. 오징어 채우기

• 손질한 오징어 몸통 안에 밀가루를 넣어 속 재료와 몸통이 잘 접착되도록 합니다.

• 준비한 속 재료를 오징어 몸통 안에 2/3 정도 채웁니다.

(너무 꽉 채우면 찌는 과정에서 터질 수 있으니 주의하세요.)

• 다리 부분은 몸통 끝에 끼워 넣거나 이쑤시개로 고정합니다.

 

4. 찜통에서 찌기

• 찜통에 물을 끓이고 준비한 오징어를 통째로 넣어 25~30분간 쪄줍니다.

• 찌는 동안 오징어의 속 재료가 잘 익고, 다리와 몸통이 쫄깃한 식감을 유지합니다.

 

5. 양념장 만들기

• 볼에 간장 3큰술, 사이다 2큰술, 설탕 1큰술, 식초 1큰술, 고추가루 1큰술, 고추장 1큰술을 넣어 섞습니다.

• 여기에 깨 1큰술, 다진 대파와 다진 마늘, 부추를 추가해 풍미를 더합니다.

 

6. 양념장 발라주기

• 찜통에서 꺼낸 오징어를 식힌 후, 양념장을 골고루 발라줍니다.

• 양념장을 바른 후 5분간 더 쪄주면 양념이 오징어에 스며들어 깊은 맛을 냅니다.

 

7. 완성 및 서빙

• 양념장을 바른 오징어는 먹기 좋은 크기로 썰어 접시에 담습니다.

• 남은 양념장은 별도로 곁들여 찍어 먹을 수 있도록 준비합니다.

 

TIP

• 양념장에 사이다를 넣으면 단맛과 풍미가 더해지며, 오징어의 비린내를 제거해 줍니다.

• 밀가루는 속 재료와 오징어를 잘 붙게 하는 접착제 역할을 하니 꼭 사용하세요.

• 남은 양념장은 초장 대용으로 활용하거나 밥 비벼 먹는 소스로 사용할 수 있습니다.

 

결론

 

이순실 사장의 이북식 오징어 순대는 정성으로 만들어진 별미 요리입니다. 통째로 찐 오징어와 양념장의 깊은 맛이 어우러져 특별한 날 가족과 함께 즐기기에 안성맞춤입니다. 이번 주말에는 집에서 이북식 오징어 순대를 만들어보세요.

 

 

 

 

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