KBS 2TV 신상출시 편스토랑 모두의 저녁 김재중 레시피 닭매운탕 7월 5일 232회

7월 5일 금요일 방송된 신상출시 편스토랑 232회, 이번 방송의 주제는 '모두의 저녁'입니다. 모두의 저녁을 주제로 한 신상출시 편스토랑 어떤 레시피가 소개될까요?

 

이번 방송에서는 모두의 저녁을 주제로 김재중 님이 '닭매운탕'레시피를 소개했습니다. 이번 포스팅에서는 그 레시피를 알아보도록 하겠습

니다. 

 

JJ 맛가루 레시피

 

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닭매운탕

재료

닭볶음탕용 닭 1kg, 무 1/2개, 콩나물 두 줌, 대파 2대, 소금 7번 톡톡, 순후추 11번 톡톡, 물 약 500ml, 미나리 한 줌, 쑥갓 한 줌, 백명란 2알, 냉동 고추 한 줌 

[양념장] 고운 고춧가루 3-4T, 진간장 2-3T, 까나리액젓 2T, 맛술 2-3T, 쌈장 1/2T, 다진 마늘 1.5T, 미원 1/3T, 산초가루 8번 톡톡, 

        JJ맛가루 2T(*JJ맛가루는 김재중의 <JJ맛가루>를 참고하세요!)

[수제비 반죽] 중력분 2컵, 물 2/3컵, 소금 9번 톡톡, 식용유 2바퀴 

 

 

만드는 법

 

재료 준비

1. 닭고기는 앞뒷면 골고루 칼집을 내서 준비한다.

2. 무 1/2개는 2~3cm 정도 얇게 썰고 나박썰기 해준다.

3. 대파 2대는 어슷썬다. 

4. 미나리 한 줌은 삼등분, 쑥갓 한 줌은 반으로 잘라준다.

5. 백명란 2알은 반을 갈라 준비한다.

 

요리 순서

[수제비 반죽 만들기]

1. 중력분 2컵, 물 2/3컵, 소금 9번 톡톡, 식용유 2바퀴를 섞어준다.

2. 날가루가 날리지 않게 계속 치대면서 반죽을 만든다.

3. 비닐팩에 반죽을 잘 감싼 후 냉장고에서 30분 이상 숙성시킨다.

 

 

[닭매운탕 만들기]

1. [양념장] 고운 고춧가루 3-4T, 진간장 2-3T, 까나리액젓 2T, 맛술 2-3T, 쌈장 1/2T, 다진 마늘 1.5T, JJ맛가루 2T, 미원 1/3T, 산초가루 8번 톡톡을 넣고 잘 섞는다. 

2. 칼집 낸 닭고기에 양념장과 순후추 11번 톡톡을 넣고 잘 버무린 뒤 10분간 재운다. 

3. 궁중팬 바닥에 무, 콩나물을 깔아주고 소금 7번 톡톡을 뿌린 후 물 약 500ml를 넣는다.

4. 10분간 양념장에 재운 닭고기를 3.에 넣고 뚜껑을 덮은 후 끓인다.

5. 닭이 익어가면 백명란, 대파, 미나리, 쑥갓, 냉동 고추를 넣는다.

6. 끓이면서 수제비를 떠서 넣어준다. (*수제비가 떠오르면 다 익은 상태입니다!)

7. 고운 고춧가루와 순후추를 취향껏 뿌려주면 완성.

 

 

마무리

7월 5일 금요일 방송된 신상출시 편스토랑 232회에 모두의 저녁을 주제로 김재중 님이 선보인 레시피 '닭매운탕'을 알아봤습니다. 

 

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