2025년 6월 13일 방송된 KBS2 ‘신상출시 편스토랑’ 276회에서 배우 기은세는 감각적인 해산물 요리, 레몬버터술찜을 선보였습니다. 바지락과 홍합, 홍가리비를 활용한 이 요리는 화이트와인과 수제 레몬딜버터의 풍미가 더해져 특별한 날 어울리는 홈파티 메뉴로도 안성맞춤입니다. 담백하면서도 상큼한 맛, 고급 레스토랑 못지않은 비주얼까지! 아래 레시피를 참고해 직접 만들어 보세요.
신상출시 편스토랑 기은세 레몬버터술찜 레시피
재료
- 바지락 500g, 홍합 200g, 홍가리비 800g
- 양파 1/2개 (다짐), 마늘 3톨 (다짐), 페퍼로치노 5개
- 화이트와인 100ml, 레몬 1개 (즙 + 슬라이스)
- 루꼴라 한 줌, 수제 레몬딜버터 90g, 올리브오일
※ 수제 레몬딜버터는 기은세의 별도 레시피를 참고해주세요.
만드는 법
- 해산물 손질
- 바지락은 해감 후 깨끗이 씻고,
- 홍합과 홍가리비는 흐르는 물에 문질러 세척합니다.
- 기본 향미 재료 준비
- 양파는 곱게 다지고,
- 마늘은 잘게 다지며,
- 레몬은 반은 즙, 나머지 반은 슬라이스합니다.
- 볶기 과정
- 웍에 올리브오일을 두르고 약불에서 마늘, 양파, 페퍼로치노를 먼저 볶습니다.
- 마늘이 노릇하게 익기 시작하면, 레몬딜버터를 넣고 천천히 녹여 풍미를 더합니다.
- 해산물 익히기
- 손질된 홍합, 바지락, 홍가리비를 넣고
- 레몬즙을 넣어 가볍게 볶은 뒤,
- 화이트와인 100ml를 부어 뚜껑을 덮고 2분간 익힙니다.
- 마무리
- 해산물 껍질이 벌어지면 불을 끄고
- 레몬 제스트(껍질 갈이)를 뿌린 후
- 레몬 슬라이스와 루꼴라를 올려 플레이팅하면 완성입니다!
마무리
‘레몬버터술찜’은 손쉽게 만들 수 있으면서도 입 안 가득 퍼지는 해산물의 깊은 풍미와 레몬의 상큼함, 레몬딜버터의 감칠맛이 어우러져 집에서도 고급 레스토랑 느낌을 낼 수 있는 완성도 높은 요리입니다. 식사로도, 와인 안주로도 훌륭하며 손님 접대에도 제격입니다. 한 번 만들어보면 자주 찾게 될 레시피, 꼭 도전해보세요!
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